Przepisów na marynatę do mięsa jest wiele, ale każdy ma swoją własną bazę – na przykład czerwone lub białe wino. Mięso marynowane w winie dłużej zachowuje świeżość i szybciej się gotuje.
Czy to jest to konieczne
-
- Do marynaty z czerwonego wina z korzeniami:
- - 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
- - 0,5 szklanki soku z cytryny;
- - 2-3 marchewki;
- - 2 liście laurowe;
- - 2 średnie korzenie pietruszki;
- - 10-15 groszków czarnego pióra;
- - 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- - 1-2 łyżeczki Sól.
- Do marynaty czosnkowej z czerwonego wina:
- - 500 ml wytrawnego czerwonego wina;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1 cebula;
- - 6 groszków czarnego pieprzu;
- - 2 gałązki świeżego tymianku i pietruszki;
- - sól dla smaku.
- Do marynaty z czerwonego wina z koniakiem:
- - 1 kieliszek czerwonego wina tarta;
- - 0,5 litra wody;
- - 20 ml brandy;
- - 1 łyżeczka. mielona czerwona papryka.
- Do marynaty z białego wina:
- - 0,5 szklanki białego wina;
- - 1 łyżeczka. Sahara;
- - 1 łyżeczka. szałwia;
- - 1 cebula;
- - 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- - 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz.
- Do marynaty z białego wina z kaparami:
- - 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- - 3 łyżki. l. ocet winny z białego wina;
- - 0,5 szklanki przegotowanej wody;
- - 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- - 1 łyżka. l. drobno posiekane kapary (lub ogórki kiszone);
- - 1 strąk papryki;
- - 1/4 łyżeczki. zmielony tymianek;
- - sól i cukier do smaku.
- Do marynaty z białego octu winnego:
- - 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- - 1 szklanka słabego roztworu octu;
- - 1 korzeń selera i 1 pietruszka;
- - 1 łyżka. l. Sahara;
- - 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj mięso - umyj je i pokrój w plastry. Przygotuj marynatę na bazie czerwonego lub białego wina, korzystając z poniższych przepisów. Kawałki mięsa polać marynatą tak, aby były całkowicie pokryte płynem. Mięso odstawić w chłodne miejsce na 3-12 godzin.
Krok 2
Marynata z korzenia czerwonego wina Wymieszać wytrawne czerwone wino i sok z cytryny. Posiekaj liść laurowy, marchewkę i pietruszkę pokrój w plastry. Do wina dodajemy marchew, korzeń pietruszki, przyprawy - liście laurowe, pieprz czarny, sól i cukier. Podpal miksturę i podgrzej cały czas mieszając, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Krok 3
Marynata z czerwonym winem i czosnkiem Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Drobno posiekaj czosnek. Posiekaj pietruszkę i tymianek. Do rondla wlać czerwone wino, dodać czosnek, cebulę, zioła i ziarna pieprzu. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na małym ogniu i gotuj nie dłużej niż 2 minuty. Sól do smaku, wstaw do lodówki. Gotową marynatę można przechowywać w lodówce przez około tydzień.
Krok 4
Marynata na czerwonym winie z koniakiem Ciepłą wodę wymieszać z czerwonym winem tarta, wlać koniak i dodać zmieloną czerwoną paprykę. Mięso marynuje się w tej mieszance przez 2 godziny.
Krok 5
Marynata na białym winie Przyprawy (szałwia, czarny pieprz) wymieszać z olejem roślinnym. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce. Do przypraw dodać cebulę, cukier i wino.
Krok 6
Marynata z białego wina z kaparami Wymieszać ocet winny z białym wytrawnym winem. Dodaj do mieszanki pół szklanki przegotowanej wody, oliwę z oliwek, cukier i sól do smaku. Podgrzej płyn, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Połącz marynatę z kaparami, pieprzem i tymiankiem. Ostudź i pozwól mu parzyć przez 10-12 godzin.
Krok 7
Marynata z białym winem i octem Drobno posiekaj korzeń selera i pietruszki. Wymieszaj ocet i białe wino, dodaj cukier, korzenie i zmielony czarny pieprz. Gotuj marynatę przez około 10-15 minut, a następnie wstaw do lodówki.
