Mięso królicze jest produktem dietetycznym, dlatego potrawy z niego można wprowadzić do jadłospisu dzieci, a także pacjentów zmuszonych do stosowania diety oszczędzającej. Jednak ludzie całkiem zdrowi, m.in. osoby starsze, które przestrzegają zasad zbilansowanej diety. A takie danie jak królik w śmietanie, ugotowane w powolnej kuchence, jest łatwo przyswajalne przez organizm, a poza tym ma również delikatny smak.
Królik w śmietanie: klasyczny
Składniki:
- królik - 1 szt.;
- śmietana - 500 g;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sól dla smaku.
Jeśli używasz gęstej śmietany (na przykład wiejskiej śmietany), wymieszaj ją w blenderze ze śmietaną lub mlekiem, doprowadzając do konsystencji zwykłej śmietany (lub ciasta naleśnikowego).
Tuszkę królika opłukać, osuszyć ręcznikiem i pokroić na kawałki. Jeśli tusza jest bardzo zmrożona, włóż ją na dwie godziny do zimnej wody z odrobiną octu 9% (2-3 łyżki stołowe na litr wody). Śmietanę wrzucić do miski, dodać czosnek, przepuszczony przez czosnek, posolić i wymieszać. Królika wkładamy do śmietany i za pomocą łyżki, a nawet bezpośrednio rękami „zawijamy” każdy kawałek, tak aby w efekcie wszyscy posmarowali się kwaśną śmietaną.
Wyjmij kawałek królika ze śmietany i umieść go w misce multicooker. Jeśli pozostanie kwaśna śmietana, po prostu zalej królika resztą. Aktywuj program gaszenia, ustawiając czas na 60 minut. Na koniec otwórz pokrywę multicookera i przekłuj mięso w kilku miejscach wykałaczką: jeśli mięso jest miękkie, w porządku, jeśli nie za bardzo (może masz starego królika), kontynuuj duszenie przez kolejne 30-40 minut.
Możesz przygotować dodatek z królikiem - ziemniaki gotowane na parze. Na pół godziny przed zakończeniem duszenia królika zainstaluj w multicookerze ruszt z posiekanymi, solonymi i posypanymi ziemniakami.
Podawaj królika na gorąco. Możesz posypać posiekanymi świeżymi ziołami.
Królik w śmietanie z sosem śliwkowym
Składniki:
Na danie główne:
- królik - 1 szt.;
- śmietana - 250 g;
- mleko 3, 5% - 1 szklanka;
- cebula - 2 szt.;
- olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe;
- suszone śliwki bez pestek - 6-8 szt.;
- sól dla smaku.
Na sos:
- suszone śliwki bez pestek - 200 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- przyprawa chmiel-suneli - 1/3 łyżeczki;
- zielone jabłko kwaśne - 1 szt.;
- orzechy włoskie - 2 szt.;
- sól dla smaku.
Gotowanie królika. Tuszkę królika pokroić na kawałki i osuszyć ręcznikiem. Nasmaruj miskę multicookera olejem roślinnym i włóż do niej cebulę posiekaną w krążki. Ustaw tryb „Smażenie” (w przypadku braku tego trybu w urządzeniu wybierz tryb „Pieczenie”) i smaż cebulę z otwartą pokrywką, aż stanie się półprzezroczysta. Dołącz królika do cebuli i smaż na złoty kolor. W misce wymieszaj śmietanę z mlekiem, solą i polej tą mieszanką smażone mięso i cebulę. Śliwki okorować wrzątkiem, opłukać, przekroić na pół i wrzucić do mieszanki śmietanowo-mlecznej. Zamknij szczelnie miskę multicooker pokrywką i zmień tryb „Smażenia” na „Gulasz”. Ustaw czas na 60 minut.
Do tego czasu zacznij robić sos. Suszone śliwki namoczyć przez pół godziny, następnie włożyć do durszlaka, zalać wrzątkiem i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Wlej szklankę czystej wody i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Wlej trzy czwarte bulionu do filiżanki i ubij śliwki z pozostałym płynem za pomocą blendera lub przełóż przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Następnie przetrzyj przecier śliwkowy przez sito, aby w sosie nie pozostała ani jedna cząstka nasion, która może tam być.
Jeśli uzyskasz bardzo gęsty sos, wtedy, gdy jest jeszcze w blenderze, dodaj do niego trochę bulionu, aż uzyska konsystencję, którą uważasz za najlepszą.
Jabłko obrać i wydrążyć, zetrzemy. Przełóż czosnek przez czosnek. Orzechy zmiażdżyć w moździerzu. Dodaj to wszystko do sosu już przetartego przez sito, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj. Sos jest gotowy. Podając duszonego królika do stołu, przy każdej porcji połóż łódeczkę z sosem lub od razu polej nią rozłożone na talerzach porcje królika.
