Flądra to ryba morska o delikatnym, lekkostrawnym miąższu. Aby zmaksymalizować smak flądry można ją usmażyć w panierce lub zapiekać z sosem. Delikatną rybę doskonale uzupełniają kwaśne składniki - pomidory, cytryny, pomarańcze, a także różnorodne pikantne zioła.
Flądra: funkcje gotowania
Aby flądra zachowała swój smak, musi być odpowiednio pokrojona. Najpierw odcina się głowę i brzuch, a następnie usuwa się skórę z obu stron ryby. Na koniec musisz odciąć płetwy. Pozostaje filet bez kości, który jest całkowicie gotowy do pieczenia lub pieczenia.
Najczęściej flądrę smaży się na oleju. Małe ryby gotuje się w całości, duże ryby kroi się na kawałki. Nie zaleca się gotowania flądry, okazuje się, że jest bez smaku.
Delikatny smak ryby najlepiej podkreśla pikantny tymianek. Jeśli smażysz rybę, posyp ją sproszkowanym suszonym tymiankiem, podczas duszenia lub pieczenia możesz dodać do dania drobno posiekane zioła. Dobrym dodatkiem będą różnorodne owoce cytrusowe: pomarańcze, cytryny, limonki.
Smażona flądra
Będziesz potrzebować:
- 500 g filetu z flądry;
- 4 łyżki. łyżki mąki ryżowej lub pszennej;
- 1 łyżeczka suszonego tymianku;
- olej roślinny do smażenia;
- sól morska.
Opłucz i osusz filety z flądry. Posyp go mieszanką mąki, soli i tłuczonego suszonego tymianku. Rozgrzej rafinowany olej roślinny na patelni i usmaż w nim flądrę na złoty kolor. Rybę podawać na rozgrzanych miseczkach, każdą porcję udekorować ćwiartką cytryny i oliwkami.
Filet z flądry w sosie słodko-kwaśnym
Delikatna flądra doskonale uzupełni sos o ciekawym smaku. Spróbuj upiec rybę w ziołowej mieszance pomidorów, pomarańczy i miodu. To danie można podawać na niedzielny lunch - jest nie tylko pyszne, ale także bardzo piękne.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg flądry;
- 2 pomarańcze;
- 2 słodkie dojrzałe pomidory;
- 1 cebula;
- 1 łyżeczka płynnego miodu;
- pęczek pietruszki;
- kilka gałązek świeżego tymianku;
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- oliwa z oliwek do smażenia.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż na niej cebulę, aż będzie przezroczysta. Wyciśnij sok z pomarańczy. Pomidory zalać wrzątkiem, usunąć skórki i pestki. Drobno posiekaj miąższ pomidorowy i dodaj do cebuli na patelni. Włóż tam miód, posiekany tymianek, zalej sokiem pomarańczowym. Mieszając gotuj sos przez 3-4 minuty, następnie zdejmij z ognia.
Umyj flądrę, usuń z niej skórę, usuń kości. Filet pokroić na duże kawałki, sól i pieprz, skropić sokiem z cytryny. Wlej połowę sosu do naczynia ogniotrwałego i połóż rybę na wierzchu. Polewamy go pozostałym sosem i wstawiamy naczynie do piekarnika o temperaturze 180°C. Flądrę gotujemy przez 15-20 minut, następnie układamy na rozgrzanych talerzach i polejemy sosem. Podawaj gotowane lub pieczone ziemniaki jako dodatek.
