Smażona cukinia w zimnym sezonie z niedoborem witamin jest bardzo przydatna. Ta przystawka jest dosłownie nasycona bogatymi smakami i aromatami warzyw i przypraw. Szybko podniesie ton obniżony zimą i zwróci energię w przeddzień długo oczekiwanej wiosny.
Przepis na smażoną cukinię z puszki w sosie pomidorowym
Składniki:
- 4 cukinie;
- 1 kg pomidorów;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka każda esencja octu, sól i cukier;
- 80 ml oleju roślinnego.
Umyj wszystkie warzywa i umieść na tacy do suszenia lub osusz papierowymi ręcznikami. Cukinie obrać i pokroić w grube koła. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę i za pomocą blendera, robota kuchennego, maszynki do mięsa lub po prostu posiekać czerwony miąższ w puree ziemniaczanym. Sterylizuj puszki o pojemności 1, 5 lub 2 litrów na parze, ostudź i wysusz.
Wlej olej roślinny na patelnię i podgrzej. Umieść w nim plastry cukinii i smaż je z każdej strony na średnim ogniu, aż będą miękkie i jasnobrązowe. Wlej przecier pomidorowy do rondla i umieść na sąsiedniej płycie grzejnej. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj tam esencję octową, wymieszaj i wyjmij naczynia z pieca.
Cukinię ułożyć warstwami w słoikach, posypać pokruszonym lub posiekanym czosnkiem i polać sosem pomidorowym, posypać cukrem i solą. Napełniony pojemnik zanurzyć w rondelku ze stale podgrzewaną wodą i podgrzać przekąskę przez 10-12 minut. Wyciągnij, zwiń blaszanymi pokrywkami, odłóż do góry nogami, zawiń w koc i zostaw na jeden dzień. Następnie przechowuj żywność w puszkach w chłodnym miejscu lub w lodówce.
Smażona cukinia na zimę z cebulą i czosnkiem
Składniki:
- 4 kg cukinii;
- 1 kg cebuli;
- 150 g czosnku;
- 100 g soli;
- 75 g cukru;
- 50 g pietruszki;
- 200 ml przegotowanej wody;
- 150 ml oleju roślinnego + 50 ml do smażenia;
- 100 ml 6% octu.
Obierz cukinię i posiekaj losowo w kółka, patyki lub kostki. Rozgrzej olej roślinny na patelni lub rondlu i smaż w nim plastry przez 5 minut, następnie przełóż do miski i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Cebulę uwolnić z łuski i drobno posiekać, pietruszkę drobno posiekać. Połącz przygotowane składniki i dobrze wymieszaj.
Zrób dressing: obrane ząbki czosnku zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z solą i cukrem i dokładnie natrzyj. Rozpuść powstałą masę roztworem octu w wodzie, a także olejem roślinnym. Warzywa polać tym sosem, docisnąć obciążeniem i pozostawić na 12 godzin. Rozłóż sałatkę w słoikach, sterylizuj, jak napisano w poprzednim przepisie, przez 15-20 minut, a następnie zwiń.
