Omul to bardzo rzadka ryba żyjąca w ściśle określonych miejscach: Jeziorze Bajkał i Oceanie Arktycznym. Ta ryba ma niesamowity smak, za co otrzymała nazwę królewską. Omul można zbierać na różne sposoby: mrożenie, dym i sól.
Czy to jest to konieczne
-
- ryba;
- sól (gruba);
- woda;
- pojemnik do solenia;
- ucisk.
Instrukcje
Krok 1
Zanim posolisz omul, musisz zdecydować o sposobie solenia. Istnieją dwa sposoby solenia omul. Pierwsza metoda solenia - ryba jest solona bez wnętrzności, czyli wypatroszona, tak zwany „ambasador chłopski”. Druga metoda solenia ryb nazywana jest „soleniem kulturowym”, kiedy ryba jest solona bez patroszenia. W tym przypadku będzie miał mocniejszy zapach.
Krok 2
Do solenia należy brać tylko najświeższe szumowiny. Im świeższa ryba, tym smaczniejsza będzie po soleniu. Zapraszam do zbierania i wąchania ryb przy zakupie, jest to gwarancja, że kupisz świeży produkt.
Krok 3
Następnie dokładnie opłucz rybę. Jeśli solisz w zwykły sposób, przejdź do następnego kroku. Jeśli z patroszeniem, ostrożnie otwórz brzuch ryby, usuń wszystkie wnętrzności, spłucz zimną bieżącą wodą. Uwaga, nie trzeba czyścić wagi!
Krok 4
Następnie posyp przygotowaną rybę solą. Jeśli nie wiesz, ile soli zabrać na rybę, możesz zastosować następującą metodę. Na płaskiej powierzchni rozsmarować warstwę soli o grubości około 0,5 cm, następnie wyjąć rybę, położyć ją na soli, docisnąć, następnie odwrócić i ponownie docisnąć. Ile soli przylgnęło do ryby, wystarczy do solenia. Najlepiej brać sól gruboziarnistą, rozpuszcza się wolniej, a solenie odbywa się równomiernie.
Krok 5
Następnie włóż rybę posypaną solą do pojemnika do solenia. Układanie powinno być ciasne, od głowy do ogona, najważniejsze jest to, że brzuch ryby "patrzy" w górę, więc solanka będzie w środku. Następnie posyp każdy rząd omulu solą na wierzchu i tak napełnij pojemnik do góry.
Krok 6
Jak tylko pojemnik się zapełni, nałóż ucisk na wierzch. Po dniu omul będzie lekko solony i już nadaje się do jedzenia, ale lepiej poczekać dwa dni i cieszyć się delikatnym smakiem dobrze solonej ryby.
