Omul to ryba z rodziny siei, ma doskonały smak. Dania z omulu mogą zadowolić najbardziej wymagającego smakosza, ponieważ ta ryba ma delikatne tłuste mięso.
Czy to jest to konieczne
-
- Omul z warzywami i serem:
- filet omulowy - 1 kg;
- cebula - 350 g;
- marchewki - 350 g;
- świeże grzyby - 200 g;
- ser twardy - 200 g;
- olej roślinny - 100 g;
- adżyka - 1 łyżka;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- śmietana - 450 g;
- sok pomidorowy - 1, 5 łyżek.;
- cytryna - 1 szt.;
- Pietruszka.
- Omul z duszoną kapustą
- omul - 500 g;
- ghee - 2 łyżki stołowe;
- mąka - 2 łyżki stołowe;
- kapusta biała - 800 g;
- bulion - 500 g;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki;
- olej roślinny;
- marchewki - 1 szt.;
- korzeń pietruszki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- Sól;
- warzywa.
Instrukcje
Krok 1
Omul z warzywami i serem Rybę umyć i obrać, osuszyć serwetką i oddzielić filet od kości. Filet z omulu pokroić na kawałki o wadze 50 g
Krok 2
Wymieszaj 300 g kwaśnej śmietany z adjika, posiekanym czosnkiem, łyżeczką soku z cytryny i szczyptą soli. Posmaruj tą mieszanką kawałki ryby i umieść je w rondlu, posyp posiekaną skórką z cytryny. Filet powinien znajdować się w mieszance przez 4 godziny.
Krok 3
Pokrój cebulę na pół-pierścienie, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć warzywa na oleju roślinnym, następnie dodać do nich posiekane grzyby i smażyć przez 10 minut.
Krok 4
Wlej sok pomidorowy do rondla, włóż omul. Na wierzch każdego kawałka ryby ułóż warzywa z grzybami, posyp serem i zalej łyżeczką śmietany. Pieczemy rybę w piekarniku w temperaturze 150-180°C na złoty kolor. Upieczony omul położyć na półmisku i udekorować natką pietruszki.
Krok 5
Omul z duszoną kapustą Omul obrać, pokroić na porcje. Posiekaną rybę doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na oleju na złoty kolor.
Krok 6
Zrób sos warzywno-rosołowy. Smażyć marchewkę i pietruszkę startą na grubej tarce w oleju roślinnym. Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i smażyć kolejne 10 minut, następnie dodać trochę zarumienionej mąki, sos rozcieńczyć bulionem i gotować przez 15 minut.
Krok 7
Posiekaj kapustę i włóż do rondla. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i wyślij do rondla z kapustą. Dodaj tam trochę oleju roślinnego, wlej połowę sosu i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Krok 8
Rozłóż trochę duszonej kapusty cienką warstwą w rondlu. Połóż na nim kawałki smażonego omulu, przykryj pozostałą kapustą, polej resztą sosu i gotuj jeszcze przez 10 minut. Posyp gotowy omul drobno posiekanymi ziołami. Podawać na gorąco. Możesz podawać go z majonezem, kwaśną śmietaną lub śmietaną, ale pamiętaj, że sama ryba jest bardzo tłusta.
