Wykwalifikowana gospodyni zawsze ma w swoim kulinarnym notatniku kilka przepisów na pyszny krem, którym można udekorować ciasta, babeczki lub dowolny inny deser. Czasami krem służy tylko do dekoracji ciasta, ale często stosuje się go do pełnej impregnacji.
Podstawowe ramy
Każdy deser wymaga własnego kremu. Na przykład biszkopt wymaga bardzo silnej impregnacji, ponieważ jego ciastka są suche i kruche. Do tego deseru lepiej użyć masła lub śmietany.
Jeden z najprostszych przepisów jest następujący: musisz wziąć 1 puszkę gotowanego skondensowanego mleka i 400 ml gęstej śmietany. Wymieszaj składniki i pozwól im dobrze się zaparzyć. Lepiej wcześniej posmarować ciasto takim kremem, aby ciasta były dobrze nasycone. W razie potrzeby do śmietany można dodać posiekane suszone morele. Ten krem nadaje się zarówno do impregnacji, jak i do dekoracji samego produktu kulinarnego.
Inną opcją jest krem olejowy, który zawiera:
- 200 g zmiękczonego masła;
- 1 puszka mleka skondensowanego.
Te składniki należy mieszać ze sobą, aż do uzyskania gęstej śmietany. Możesz również dodać do masy kakao w proszku, aby zrobić prosty krem czekoladowy.
Kremowe przysmaki
Ale prosty krem czasami wygląda trochę nudno, więc wielu szefów kuchni nauczyło się gotować prawdziwe arcydzieła, ozdabiając ciasta niespotykanymi kolorami i kształtami. Zazwyczaj złożone kremy zawierają jajka, masło i śmietankę (lub mleko) z cukrem. Dla urody dodaje się barwniki spożywcze. Dziś można je łatwo kupić w sklepie, ale lepiej jest używać naturalnych kolorów.
Na przykład starta skórka z cytryny nada piękny żółty odcień, czerwony lub różowy kolor można uzyskać używając soku z czerwonych jagód, wina lub soku z buraków. Zielony jest świetny ze szpinaku, a brązowy pochodzi z mocnego naparu lub palonego cukru.
Chyba najtrudniejsze do przygotowania są twarożek i budyń, bo trzeba je ugotować. Ale krem, który zawiera żelatynę, pozwoli Ci stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło, ponieważ możesz do niego dodać różne owoce i jagody, co oznacza, że ciasto będzie wyglądało naprawdę świątecznie. Ponadto taki deser będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Aby uzyskać krem z żelatyną, baza musi być odpowiednio przygotowana. Do stworzenia takiej dekoracji zazwyczaj wystarcza jedna paczka pudru (ok. 25 g), którą należy przygotować w sposób wskazany na opakowaniu. Następnie powstałą masę dodaje się do kubka z głównymi składnikami (zwykle śmietaną lub bitą śmietaną).
Do śmietany z żelatyną potrzebujesz:
- 25 g żelatyny;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 120 g cukru pudru;
- waniliowe lub inne aromaty spożywcze - do smaku.
Paruj żelatynę w sposób wskazany na opakowaniu. W osobnym kubku ubij śmietanę i proszek, pozwól mieszaninie się zaparzyć. Następnie, po pojawieniu się piany, wlej żelatynę, kontynuując mieszanie. Włóż powstały krem do lodówki, aż zgęstnieje.
