Grzyby shiitake są powszechnym składnikiem kuchni orientalnej. Znane są od dawna, starożytni chińscy uzdrowiciele opisywali je jako lekarstwo na starość i słabość. Współczesna nauka potwierdziła lecznicze właściwości grzybów shiitake, ich regularne spożywanie obniża poziom cholesterolu we krwi, zwiększa potencję, zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i powstawania nowotworów. Dziś grzyby te można kupić świeże i suszone w sieci detalicznej. Można je wykorzystać do przygotowania zup i dań głównych.
Czy to jest to konieczne
-
- 300 g wołowiny;
- 300 g świeżych grzybów shiitake;
- 2 główki cebuli;
- słodka papryka - jeden;
- 3 średniej wielkości pomidory;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- olej roślinny;
- łyżka mąki;
- Sól
- Liść laurowy
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj wszystkie składniki gulaszu: obierz i posiekaj drobno cebulę, pokrój paprykę w paski. Włóż pomidory do miski, zalej wrzątkiem i odstaw na 3 minuty. Następnie spuść gorącą wodę i spłucz je na zimno. Pokrój je na kliny. Umyj, osusz i pokrój mięso na kawałki wielkości orzecha włoskiego.
Krok 2
Grzybów nie myć, tylko przetrzeć wilgotną szmatką, pokroić czapki na ćwiartki, oderwać nóżki wzdłuż włókien, dzięki temu zachowają ich naturalny aromat.
Krok 3
W rondelku rozgrzać olej roślinny, podsmażyć cebulę, dodać mięso i smażyć na dużym ogniu przez 3-5 minut. Następnie posyp mąką i smaż przez kolejną minutę, od czasu do czasu mieszając.
Krok 4
Do mięsa włożyć pomidory, paprykę, dodać gorącą wodę tak, aby przykryła mięso i gotować na małym ogniu przez 30 minut.
Krok 5
Gdy mięso się dusi, ugotuj grzyby. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju roślinnego, do oleju wlać przygotowane grzyby i smażyć mieszając od czasu do czasu na dużym ogniu, aż woda wyparuje. Pieczarki powinny nabrać wyrazistego mięsnego aromatu. Nawiasem mówiąc, ten preparat grzybowy można stosować w innych potrawach.
Krok 6
Pół godziny przed przygotowaniem mięsa dodaj pieczarki, śmietanę, sól, pieprz, liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu do ugotowania. Podawaj gulasz z puree ziemniaczanym i udekoruj ziołami.
