Solone w beczce arbuzy mogą być nie tylko świetnym dodatkiem do rodzinnego obiadu, ale także doskonałą przekąską na świąteczny stół. Aby nie zawieść gości, przed soleniem arbuzów należy znaleźć odpowiedni przepis.
Czy to jest to konieczne
- - arbuzy;
- - Sól;
- - cukier;
- - beczka;
- - przemówił;
- - ściereczka;
- - drewniane koło;
- - piasek.
Instrukcje
Krok 1
Do solenia arbuzów najlepiej nadają się późne odmiany. W tym przypadku arbuzy powinny być cienkie, tej samej wielkości, dojrzałe, bez wgnieceń, uszkodzeń i pęknięć. Masa owocu nie powinna przekraczać dwóch kilogramów, a średnica nie powinna przekraczać piętnastu centymetrów. Zaleca się solić arbuzy jesienią, gdyż w ciepłym sezonie szybko się zakwaszają.
Krok 2
Pierwszym krokiem jest przygotowanie arbuzów do marynowania. Aby to zrobić, umyj je dokładnie w zimnej wodzie, a następnie przypnij każdy owoc igłą w dziesięciu do dwunastu miejscach. Dzięki temu proces fermentacji przyspieszy, owoce będą dobrze nasycone solanką. Ostrożnie umieść arbuzy w beczce wstępnie parzonej wrzącą wodą, przygotuj solankę. Na każde dziesięć litrów wody potrzebny jest jeden kilogram soli (dla małych arbuzów wystarczy 800 gramów soli). Solanka powinna całkowicie pokryć arbuzy. Po wstępnej fermentacji do beczki dodać solankę i napełnić drewnianym korkiem z lnianym tamponem. Przechowuj arbuzy w piwnicy, na lodowcu lub w piwnicy. Po kilku tygodniach arbuzy będą gotowe do spożycia.
Krok 3
Jeśli chcesz, aby arbuzy były słodko-kwaśne, zastosuj następującą metodę solenia. Umieszczając arbuzy w beczkach, przeszlifuj je czystym piaskiem (pomoże to zachować kształt owocu). Następnie przygotuj solankę. Na każde dziesięć litrów wody dodaj 800 gramów soli kuchennej i 400 gramów cukru pudru. Do arbuzów nie trzeba dodawać przypraw i przypraw. Tak przygotowaną solankę polać arbuzami wlanymi do beczki tak, aby przykryła owoce. Połóż na wierzchu czystą szmatkę, drewniany okrąg i nałóż ucisk na wierzch. Po dwóch miesiącach musisz przenieść beczkę do chłodni. Za miesiąc arbuzy będą gotowe do spożycia.
