Soczyste słodkie owoce arbuzów niestety nie są przechowywane przez długi czas. Ale można je marynować i soloć na zimę - dostajesz przystawkę o niezwykłym pikantnym smaku: słodkim, ostrym i orzeźwiającym jednocześnie. Solone arbuzy w słoikach zimą rozrzedzą codzienne menu, ozdobią świąteczny stół.
Arbuzy na zimę w bankach
Tradycyjnie arbuzy solone były w drewnianych baliach, ale można sobie poradzić z puszkami. Do solenia arbuzów w słoikach nadają się owoce dowolnej wielkości, niedojrzałe i pikantne, których nie chce się jeść, ale szkoda je wyrzucić. Posolić je ze skórką i bez skórki to kwestia gustu, lepiej obrać grube. Przygotuj solankę wcześniej: trzylitrowy słoik będzie wymagał 1 litra wody, 50 g soli, 100 g cukru. Zagotuj wodę i sól i pozostaw do ostygnięcia.
Umyj owoce, pokrój grubą korę, pokrój arbuza na małe plasterki. Przygotuj słoiki: umyj, wysterylizuj. Opłucz przyprawy:
- czosnek;
- liście porzeczki, chrzanu, wiśni;
- koperek, seler.
Do słoików wrzuć przyprawy, następnie plastry arbuza, delikatnie ubij, aby dostało się więcej. Jeden trzylitrowy słoik zawiera około 2 kg arbuzów bez skórki. Napełnij zimną solanką, dociśnij uciskiem, przykryj gazą i pozostaw w komorze fermentacyjnej. Po dwóch dniach zamknij słoiki solonych arbuzów pokrywkami i włóż je do lodówki. Możesz zrobić inaczej: spuść solankę, zagotuj ją, napełnij arbuzami i zwiń. Żywność w puszkach jest przechowywana w chłodnym miejscu przez rok.
Solone arbuzy w słoikach z musztardą
Owoce słone z musztardą mają ciekawy smak. Takie arbuzy zimą idą z hukiem. Aby przygotować solone arbuzy w słoikach, weź:
- 1-1,5 kg arbuzów;
- 1 łyżka soli, cukru i musztardy w proszku.
Wymieszaj suche przyprawy. Pokrój umyte i obrane owoce na małe kawałki, złóż ciasno do słoików, posypując każdą warstwę przyprawami. Na 3-litrowy słoik weź 1 łyżkę. czubata łyżka mieszanki. Przykryj plastikowymi pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka dni, a następnie wstaw do lodówki. Takie solone arbuzy w słoikach przetrwają do Nowego Roku.
Niestety całych arbuzów nie wolno solić w słoikach, można do tego użyć plastikowych torebek z zapięciami. Małe owoce wkładamy pojedynczo do torebek, wlewamy tam zimną solankę i szczelnie zamykamy. W przypadku solanki zagotuj 1 litr wody i 60-80 g soli. Arbuzy są przechowywane przez 2-3 miesiące.
