Rozpoczął się „sezon na dżemy” i chętnie robimy własny dżem. Jego składniki czynią go wyjątkowym, ale zasady robienia dżemu przekazują nam nasze babcie.
Receptury dla smakoszy z ziołami, kwiatami, przyprawami i alkoholem nie pozostawiają nikogo obojętnym. Nie bój się mieszać truskawek z kardamonem i pieprzem, porzeczek z imbirem i wanilią. To obecnie najmodniejszy trend w robieniu dżemów. Dodaj liście mięty do dżemu truskawkowego lub wiśniowego pod koniec gotowania, a zaskoczy Cię nowy odcień ulubionego dżemu.
Podkreśl smak dżemu malinowego kilkoma kroplami esencji waniliowej na sam koniec gotowania, zdejmując dżem z ognia. Połącz maliny i czekoladę, dodając do dżemu wiórki gorzkiej czekolady (200 g na 1 kg owoców) podczas zaparzania. Na koniec możesz zmienić smak dżemu, zastępując ćwierć cukru płynnym miodem.
Napar z dżemu
Dodaj trochę soku z cytryny do dżemu podczas zaparzania, aby zachować kolor owoców. Przykryj miskę arkuszem pergaminu, aby dżem nie utworzył filmu.
Koniec gotowania
Określony kroplą dżemu na talerzu. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, możesz usunąć dżem z ognia.
Konserwowanie dżemu
Używaj sterylnych słoików z zakrętkami. Wypełnij je po brzegi i dokręć gorącą pokrywką. Odwróć słoik i zostaw na noc. Przechowywać w chłodnym miejscu z dala od światła.
Dżem z czerwonych jagód z likierem truskawkowym
Na 4 lub 5 słoików:
- 300 g truskawek;
- 300 g malin;
- 300 g czerwonych porzeczek;
- 300 g wiśni;
- sok z jednej cytryny;
- 800 g cukru pudru;
- 70 ml likieru truskawkowego.
Truskawki umyć i osuszyć, pokroić na połówki. Posortuj maliny, nie myjąc ich. Obierz porzeczki z gałązek i spłucz. Wiśnie myjemy, usuwamy pestki i gałązki.
Owoce włożyć do rondla z cukrem granulowanym, sokiem z cytryny i 400 ml wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20-25 minut, dokładnie mieszając. Po sprawdzeniu gotowości kroplą na talerzu zdejmij z ognia i dodaj likier. Natychmiast umieść w słoikach.
