Szynka jest dość tłustą wieprzowiną, jednak w dużej mierze dzięki temu doskonale nadaje się do pieczenia. Mięso daje dużo soku, który może służyć jako baza do sosu. Szynkę można przyrządzić na wiele sposobów – z dodatkiem cydru, kaparów, czosnku i aromatycznych ziół.
Udko wieprzowe z cydrem i jabłkami
Będziesz potrzebować;
- 800 g udźca wieprzowego bez kości;
- 800 g młodych ziemniaków;
- 5 kwaśnych jabłek;
- 10 sztuk suszonych śliwek;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 8 liści szałwii;
- suszony kminek;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 50 g masła;
- 2 łyżki stołowe. cydr;
- 1 łyżka. bulion z kurczaka;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Jeśli nie masz suszonych śliwek, zastąp je rodzynkami lub świeżymi śliwkami.
Umyj mięso i zrób w nim kilka cięć. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 4 kawałki. Kawałki czosnku włóż do kawałków mięsa wraz z liśćmi szałwii. Rozgrzać piekarnik. Blachę do pieczenia z wysokimi bokami posmaruj olejem roślinnym, połóż na niej szynkę, sól, pieprz i posyp kminkiem. Wlej tam szklankę bulionu.
Piecz szynkę przez 1 godzinę. Po upływie pierwszych 15 minut wyjmij mięso i polej je cydrem. Czynność powtarzać co 15 minut do końca pieczenia. Jabłka obrać, usunąć rdzeń i pestki, a miąższ pokroić w dużą kostkę. Jabłka włożyć do rondla wraz z połową oleju i smażyć na średnim ogniu przez 10 minut. Następnie włóż je do blachy do pieczenia z mięsem i piecz szynkę przez kolejne 15 minut.
Ziemniaki umyć i ugotować w skórkach. Musi pozostać wystarczająco ciasny. Gotowe bulwy pokroić na 2-4 części, posolić, popieprzyć i usmażyć na pozostałym maśle na złoty kolor. Gotową szynkę pokroić w plastry i podawać z ziemniakami, jabłkami i sokiem uzyskanym podczas gotowania.
Mieszanka smażonych warzyw, takich jak cukinia, bakłażan i marchewka, nadaje się również jako dodatek do szynki.
Czeska noga wieprzowa
Będziesz potrzebować:
- 800 g udźca wieprzowego bez kości;
- 400 g ryżu;
- 3 papryki;
- 6 średnich pomidorów;
- 2 cebule;
- 1 łyżka. mielona papryka;
- 3 łyżki. olej roślinny;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Wymieszaj 2 łyżki stołowe. olej roślinny i paprykę, dodaj sól i pieprz. Posmaruj szynkę tą mieszanką i umieść ją na blasze do pieczenia. Piecz mięso w nagrzanym piekarniku przez 50 minut. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę. Paprykę obrać z przegródek i nasion i pokroić w paski.
Wlej trochę oleju na głęboką patelnię, podsmaż cebulę, następnie dodaj do niej pomidory i paprykę i gotuj na bardzo małym ogniu przez pół godziny. W połowie gotowania dopraw solą i pieprzem i dodaj do nich kilka łyżek. sok mięsny uzyskany przez pieczenie szynki. Ryż ugotuj osobno w osolonej wodzie. Posiekaną szynkę podawaj z warzywami i ryżem. To danie najlepiej przygotować tuż przed podaniem.
