Istnieje wiele przepisów na mięso w galarecie. Każdy właściciel gotuje go według własnego gustu. Ale szczególnie chwalone jest prefabrykowane mięso w galarecie z różnych rodzajów mięsa. W tym przypadku uzyskuje się w nim bogaty bulion, wystarczającą ilość mięsa i substancji żelującej oraz bogaty smak mięsa.
Czy to jest to konieczne
- Produkty:
- • 2 kg udźców wieprzowych
- • 0,8-1 kg pulpy wołowej
- • Cebula – 1-2 duże główki
- • Marchewki - 1-2 szt.
- • czosnek – 2 główki
- • Sól
- • liść laurowy
- • Ziarna czarnego pieprzu
- • garnek ziele angielskie
- Sprzęt kuchenny:
- • Duży rondel lub kociołek
- • Pojemniki do zestalania galaretki mięsnej
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować mięso i warzywa. Aby to zrobić, udka wieprzowe są oczyszczone ze wszystkiego, co podejrzane, skórę zeskrobuje się nożem i dokładnie spłukuje wodą. Lepiej jest ugotować kawałek wołowiny razem z nogami wieprzowymi, to znaczy, że gotowanie zajmie dużo czasu, więc jest myte i krojone na 3-4 duże kawałki.
Krok 2
Marchewki i cebule są obierane i w całości, bez krojenia, układane na mięsie. Uzupełnij wodą, aby nie tylko całkowicie pokryła mięso, ale także uniosła się o 2-3 cm Mięso pozwala się zagotować, piankę usuwa się, a po 4 godzinach gotuje się na małym ogniu. Gdy mięso się gotuje, trzeba przygotować sól, przyprawy, a także obrać czosnek i rozłożyć na goździki. Jednocześnie zaleca się przygotowanie pojemników, do których będzie wlewane galaretowate mięso.
Krok 3
Po 4 godzinach gotowania dodaj sól, liść laurowy i przyprawy i gotuj galaretowane mięso przez kolejne 20-30 minut. O gotowości galaretowatego mięsa decydują udźce wieprzowe, miazga wieprzowa musi być całkowicie oddzielona od stawów i kości.
Krok 4
Gotowe mięso wraz z cebulą i marchewką jest usuwane, po czym warzywa są wyrzucane, a mięso jest starannie wybierane z kości i umieszczane na dnie pojemników warstwą 3-4 cm Drobno posiekany czosnek goździki rozprowadza się na mięsie i ostrożnie wylewa bulionem, wstępnie przecedzonym przez gazę lub drobne sito. Następnie galaretowane mięso przenosi się do chłodnego miejsca (balkon lub lodówka) do zamrożenia.
