Nie każdy ogrodnik może pochwalić się bogatym zbiorem śliwek, ale gdyby okazało się, że jest świetny, konieczne jest prawidłowe zebranie jagód i przygotowanie ich do przechowywania. Dobrej jakości śliwki to gwarancja ich długotrwałego przechowywania.
Owoce śliwki z reguły nie dojrzewają w tym samym czasie, dlatego należy je zbierać w trzech do czterech krokach. Ostrożnie usuwaj dojrzałe jagody, starając się nie uszkodzić ich skórki. Użyj rękawiczek, aby zakonserwować film woskowy i noża, nożyczek lub sekatora. Odetnij śliwki z łodygami i umieść je w specjalnym pojemniku. Nie zbieraj owoców zaraz po deszczu, pozwól im trochę wyschnąć. Odmiany śliwek, takie jak Vengerka Azhanskaya, Vengerka zwykła i Timiryazev's Memory, są przechowywane przez krótki czas - od dwóch do czterech tygodni.
Ułóż jagody w trzech rzędach i przechowuj w chłodnym miejscu. Przez pierwsze trzy tygodnie staraj się utrzymywać temperaturę powietrza w okolicach 0°C, następnie temperaturę należy podnieść o kilka stopni. Jeśli przechowujesz śliwki przez długi czas w temperaturze 0 ° C, ich miąższ zbrązowieje. Wilgotność powietrza powinna wynosić około 85%, przy niższej wilgotności owoce mogą więdnąć i psuć się. Owoce można również przechowywać w plastikowych torebkach, wtedy temperatura nie powinna przekraczać 0°C.
Dłuższym sposobem przechowywania śliwek jest ich suszenie. Ale nie wszystkie odmiany nadają się do tego, Węgrzy nadają się do tych celów. Posortuj dojrzałe i lekko wysuszone owoce według wielkości, odrzuć uszkodzone jagody. Śliwki umyć i namoczyć w gorącym roztworze sody oczyszczonej (10 gramów sody oczyszczonej na litr wody) przez minutę. Następnie opłucz owoce w zimnej wodzie i wysusz na powietrzu. Rozłóż jagody na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku. Pierwsze trzy godziny w temperaturze 45 ° C, następnie w lodówce przez pięć godzin i susz przez dziesięć godzin w temperaturze 70 ° C. Takie suszenie pozwoli uzyskać owoce bez łamania skórki.
Dziś jagody i owoce można suszyć w specjalnej suszarce elektrycznej. Ale proces jest dość długi i musi być suszony z przerwami. Oczywiście nikt nie odwołał kompotów, przetworów i dżemów ze śliwek. Tak jest zawsze zimą i wiosną, zwłaszcza że jagody zachowują większość swoich przydatnych właściwości. Owoce można zamrozić w plastikowych torebkach, ale zaleca się najpierw usunąć nasiona.
