Pachnący kurczak w chrupiącej panierce na poduszce z młodych warzyw - pyszny i zdrowy obiad dla całej rodziny!
Czy to jest to konieczne
- - 1 mały kurczak;
- - 20 ml oliwy z oliwek;
- - 1 główka czosnku;
- - 1 cytryna;
- - kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu;
- - 150 g młodej marchewki;
- - 150 g młodej rzepy;
- - 50 ml wytrawnego białego wina;
- - 150 ml bulionu z kurczaka.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzać piekarnik do 230 st. Wymieszać sól i pieprz z oliwą z oliwek. Dokładnie natrzyj kurczaka tą mieszanką. Do tuszy wkładamy ćwiartkę cytryny i pół główki czosnku. Rozprowadzamy go na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika na 15-20 minut.
Krok 2
Obierz marchewki. Rzepa, jeśli jest duża, przeciąć na pół. Wyjmujemy kurczaka, obniżamy temperaturę w piekarniku do 200 stopni. Warzywa rozprowadzamy na blasze do pieczenia, podlewając sokiem uwolnionym z drobiu. Dodaj całe ząbki czosnku, pokrojoną cytrynę i zioła. Dopraw solą i pieprzem. Wracaj do piekarnika do miękkości: przy nakłuwaniu nożem najgrubszej części tuszy, klarowny sok powinien się wyróżniać!
Krok 3
Ugotowany drób wyjąć z piekarnika i położyć na nagrzanym naczyniu. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na kwadrans.
Krok 4
Na razie zacznijmy od sosu. Usuń tłuszcz z soku na blasze do pieczenia i podpal. Dodaj wino i gotuj na średnim ogniu do połowy. Wlać podgrzany bulion i przefiltrować powstały sos do rozgrzanej sosjerki.
Krok 5
Kurczaka kroimy na porcje i razem z warzywami układamy na rozgrzanych talerzach. Polać sosem i podawać!
