Przyprawiony kurczak z orzeszkami ziemnymi to jedno z najbardziej spektakularnych dań kuchni chińskiej. Gongbao, jak nazywają go lokalni eksperci kulinarni, ma dość oryginalny smak. Jeśli zastosujesz się do wszystkich kanonów gotowania „zamorskiego” jedzenia, zapewnisz radość domownikom.
Składniki:
- Sos sojowy - 70 ml;
- Kurczak - 1 tusza;
- Czosnek - 2 goździki;
- Imbir;
- Zielone cebule;
- Papryka;
- Orzeszki ziemne - 100 g;
- Papryka chili - 1 szt.;
- Mąka - 15 g;
- Olej roślinny - 100 ml;
- Cebula - 1 szt.;
- Woda - 100 ml;
- Cukier trzcinowy - 2 łyżeczki
Przygotowanie:
- Opłucz paprykę. Usuwamy nasiona, kroimy miąższ na średnie kostki.
- Pokrój obraną cebulę w dość duże paski. Posiekaj umytą zieloną cebulę na mniejsze kawałki.
- Kroimy tuszkę kurczaka. Pokrojone w średniej wielkości plastry polędwicy, będą również używane kawałki z drobną chrząstką i kośćmi.
- Wlej około pół szklanki oleju roślinnego na dużą patelnię. Rozpaliliśmy potężny ogień. Gdy masło zacznie pękać, włożyć orzeszki i smażyć przez 2-3 minuty.
- Wyciągamy orzechy, przenosząc je do osobnej miski. Zamiast tego miazga z kurczaka trafi do pieca, gotuj na dużym ogniu, aż mięso się zrumieni.
- Teraz oprócz plastrów mięsa dodajemy paprykę, a także ostrą papryczkę chili - wrzucamy w całości. Smażyć około 10 minut.
- Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek do tej samej patelni, przekroj duże plastry na pół, a małe zostaw bez zmian.
- Po kolejnych 10 minutach ząbki czosnku należy złapać i wyjąć z patelni – zastąpimy je zieloną cebulką, a jednocześnie dodamy szczyptę lub dwie imbiru (wystarczy zarówno zmielony, jak i świeży, posiekany na tarce). Gotujemy do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie, zwykle proces trwa nie dłużej niż kwadrans.
- Aby uzyskać sos, wymieszaj mąkę, cukier trzcinowy, sos sojowy i odrobinę ciepłej wody. Dobrze wymieszaj i przecedź przez drobne sito.
- Sos wlać bezpośrednio na patelnię ze smażonym kurczakiem, warzywami i orzechami. Dokładnie wymieszaj i doprowadź naczynie do ostatecznej gotowości w ciągu 8-10 minut.
Zwyczajowo podaje się tego apetycznego kurczaka z orzeszkami ziemnymi na ciepło i na zimno.
