Mątwa jest mięczakiem głowonogów, ma dziesięć macek i worek z atramentem, z którego w razie niebezpieczeństwa uwalnia brązową farbę i skóry. Polubiwszy wody Morza Śródziemnego i Oceanu Atlantyckiego, ten mieszkaniec morza jest popularny na całym świecie, ponieważ mątwa jest cennym białkiem i produktem absolutnie beztłuszczowym, łatwo przyswajalnym przez organizm. Gdy skosztujesz dania z mątwy, na zawsze pokochasz jego smak.
Czy to jest to konieczne
-
- Tusza mątwy
- Sól
- pomidor
- liście sałaty
- przyprawy i zioła do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Z reguły mątwy sprzedawane są w stanie zamrożonym, chociaż świeże schłodzone produkty można znaleźć również w dużych supermarketach. Podczas rozmrażania w żadnym wypadku nie zanurzaj tuszy mątwy w gorącej wodzie - lepiej zostawić ją na chwilę na talerzu, owiniętą serwetką lub ręcznikiem. Następnie mątwę należy dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, usuwając kość muszlową znajdującą się wzdłuż całego grzbietu, głowy i wnętrzności. Uważaj na worek z atramentem z tyłu małża, ponieważ musisz go ostrożnie wyjąć, wyciskając najpierw atrament do osobnego pojemnika. Jeśli zamierzasz zrobić sałatkę z mątwy lub po prostu ugotować ją jako przekąskę, delikatnie obierz ze skóry. Ale podczas duszenia lub smażenia mątwy nie zaleca się obierania skóry - wzbogaca to smak potrawy.
Krok 2
Podczas czyszczenia i płukania mątwy umieść garnek z wodą na kuchence, aby zagotować. Mątwę zanurza się w osolonej wrzącej wodzie i gotuje na średnim ogniu. Czas gotowania to około 30 minut. Możesz dodać przyprawy do smaku - liście laurowe, groszek ziele angielskie, zioła. W bulionie umieszcza się również cebulę.
Krok 3
Jeśli nie masz czasu na długie gotowanie mątwy, możesz pokroić tuszę na małe podłużne paski lub pierścienie, w tej formie mątwy ugotują się szybciej. Ponadto małe mięczaki potrzebują mniej czasu na obróbkę cieplną (15-20 minut), ale lepiej zostawić w sklepie duże mątwy - nawet jeśli będziesz je cierpliwie ugotować, nie będziesz miał przyjemności z jedzenia - mięso będzie twarde i bez smaku.
Krok 4
Kiedy mątwa jest ugotowana, musisz wrzucić ją do durszlaka i spuścić wodę. Podawać jako przekąskę, można ją pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny, skropić oliwą i udekorować ziołami. Dla ostrego smaku zaleca się dodać czosnek, bazylię, a Włosi - prawdziwi miłośnicy tego morskiego mieszkańca - duszone mątwy z warzywami i wytrawnym białym winem.
Krok 5
Najprzyjemniejszy smak mątwy jest gorący lub ciepły, można podać ryż lub groszek jako dodatek, dodać kilka plasterków pomidora.
