Chcesz zrobić obfite danie z ciasta i mięsa? Przejdź do kuchni tatarskiej i ugotuj paprykę. Skosztuj tych wspaniałych ciast z delikatnym mięsem mielonym i zaoferuj swoim bliskim. Czasami do stworzenia przytulnej atmosfery w domu wystarczy pyszne domowe jedzenie, a dzięki aromatycznym orientalnym potrawom jest to szczególnie udane.
Czy to jest to konieczne
- Dla klasycznego przepisu:
- - 1 kg mąki;
- - 700 g jagnięciny;
- - 3 cebule;
- - 10 g suchych drożdży;
- - 2 jajka kurze;
- - 200 ml 3,5% mleka i wody;
- - 70 ml oleju roślinnego w cieście + do smażenia;
- - 1/2 łyżki stołowej Sahara;
- - 3/4 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- Dla obwodów otwartych:
- - 800 g mąki;
- - 450 g tłustej wołowiny;
- - 2 cebule;
- - 250 ml bulionu mięsnego;
- - 200 ml mleka;
- - 4 jajka kurze;
- - 50 g masła;
- - 30 ml oleju roślinnego;
- - 1/3 łyżeczki każda papryka czarna i czerwona mielona;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Klasyczny przepis z miętą pieprzową
Mleko i wodę podgrzać do 40-50oC na kuchence lub kuchence mikrofalowej i przelać do głębokiego naczynia. Dodaj olej roślinny, jajka, cukier i 1 łyżeczkę. Sól. Wszystko dokładnie ubij.
Krok 2
Mąkę przesiać, wymieszać z drożdżami i małymi porcjami dodawać do płynnej mieszanki, cały czas mieszając, najpierw łyżką, potem ręką. Miękkie ciasto zagnieść, włożyć do posypanego mąką rondla lub miski, przykryć wilgotnym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. W tym czasie zagnieść kilka razy.
Krok 3
Jagnię umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w kliny. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Mięso i cebulę obróć w maszynce do mięsa, dopraw pieprzem i solą.
Krok 4
Ciasto podzielić na trzy części, każdą kiełbasę rozwałkować i pokroić na równe kawałki. Rozwałkuj koła o średnicy 7 cm i rozłóż na nich mięso mielone. Wystające ciasto unieś i uformuj w koszyk, ściskając brzegi palcami w kółko. Zostaw małą dziurkę pośrodku. Lekko spłaszcz paszteciki dłonią.
Krok 5
Rozgrzej olej roślinny na patelni, powinno wystarczyć do gotowania na półgłębokim tłuszczu. Włożyć do niej papryki otworami do dołu, smażyć 2-3 minuty, następnie odwrócić produkty, polać rozgrzanym olejem i smażyć kolejne 3-6 minut, aż ciasto się zarumieni.
Krok 6
Pianki z rosołem otwartym
Umieść szczyptę soli w przesianej mące i ułóż ją na czystym stole lub dużej desce do krojenia. Zrób dziurę na górze, delikatnie wlej jajka ciepłym mlekiem i olejem roślinnym. Pozwól płynnym składnikom lekko nasiąknąć i wmieszaj mąkę, delikatnie zbierając ją z brzegów.
Krok 7
Ciasto wyrabiać energicznie przez 10 minut, aż stanie się elastyczne, następnie uformować z niego kulę, zawinąć w folię lub wilgotny ręcznik i odstawić na 15 minut do odpoczynku.
Krok 8
Mięso i cebulę pokrojoną na kawałki przełożyć przez maszynkę do mięsa. Pieprz mięso mielone, sól i mieszaj ze zmiękczonym masłem na gładką masę.
Krok 9
Rozwałkuj płaskie placki do wielkości spodka. Umieść 1 łyżkę stołową na środku. mięso mielone. Podnieś brzegi ciasta i zabezpiecz je w garnku tak, aby nadzienie było tylko w połowie pełne. Piecz gulasze w 180oC przez 15 minut, wyjmij i wlej do każdego gorącego bulionu. Włóż je do piekarnika i gotuj przez 10-15 minut.
