Karp różni się od innych ryb słodkowodnych wyjątkowym smakiem, a potrawy z niego przyrządzane mają bogaty aromat. Karpia można po prostu usmażyć na patelni, zwijając plastry ryby w mąkę lub bułkę tartą. Lub, po spędzeniu trochę więcej czasu, ugotuj tę rybę w piekarniku.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pieczonego karpia:
- karp;
- olej słonecznikowy;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
- na karpia
- zapiekane ze śmietaną:
- karp;
- cebula - 2 szt.;
- kwaśna śmietana - 1 łyżka.;
- marchewki - 1 szt.;
- liść laurowy - 1 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 7-8 groszków;
- sól dla smaku.
- Dla karpia faszerowanego:
- karp;
- borowiki lub pieczarki - 200 g;
- ghee - 5 łyżek stołowych;
- jajko - 2 szt.;
- krakersy mielone - 3 łyżki stołowe;
- sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Skaluj świeżego karpia nożem lub specjalnym narzędziem. Wypatroszyć rybę, wyciągnąć skrzela. Płetwy i ogon nie muszą być usuwane.
Krok 2
Połóż karpia na serwetce lub szmatce, aby usunąć wodę. Rybę natrzeć z zewnątrz i wewnątrz solą i pieprzem. Następnie posmaruj karpia olejem słonecznikowym również z obu stron.
Krok 3
Otwórz brzuch karpia i zabezpiecz go wykałaczkami. Jest to konieczne, aby ryby szybciej się upiekły, a na zewnątrz i wewnątrz uzyskuje się smaczną skórkę.
Krok 4
Połóż karpia na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia olejem roślinnym. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około czterdzieści minut. Gdy tylko na rybie pojawi się złota skorupa, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, połóż karpia na naczyniu, wyjmij wykałaczki i posyp rybę sokiem z cytryny.
Krok 5
Karpia można również ugotować w piekarniku z kwaśną śmietaną. Przeciąć obranego karpia. Pieprz go w środku i usmaż plastry z obu stron na patelni. Posiekaj cebulę i marchew. Smaż je na złoty kolor. Rozpuść śmietanę w 1/4 szklanki ciepłej wody.
Krok 6
Kawałki karpia włożyć do naczynia do pieczenia i na wierzchu ułożyć cebulę i marchew. Dopraw solą, pieprzem i liśćmi laurowymi. Wszystko zalej śmietaną, przykryj naczynia pokrywką i wstaw do gorącego piekarnika na dwadzieścia minut.
Krok 7
Karp i pieczarki gotują się trochę dłużej. Świeże borowiki lub pieczarki opłukać, pokroić w cienkie plasterki, włożyć na patelnię, tam dodać olej, sól, pieprz mielony i trochę wody. Pieczarki dusić na małym ogniu pod przykryciem 10 minut, zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
Krok 8
Przygotowanego karpia nacieramy solą wewnątrz i na zewnątrz. Rozgnieć masło i surowe żółtka, ubij białka na pianę i dodaj to wszystko do duszonych grzybów. Wlej zmielone krakersy, sól do tej mieszanki i dobrze wymieszaj.
Krok 9
Karpia faszerować mięsem mielonym. Zszyj białą nitką. Połóż rybę na blasze do pieczenia, skrop roztopionym masłem, wstaw do rozgrzanego piekarnika na czterdzieści minut. Usuń nitki przed podaniem. Pieczonego karpia podawać z frytkami i udekorować ziołami.
