Pomimo tego, że sama cukinia nie ma wyraźnego smaku ani zapachu, w połączeniu z innymi produktami to warzywo daje oszałamiający oryginalny smak i pikantny aromat. Tradycyjnie z cukinii przyrządza się nie tylko świeże dania, ale także przygotowania na zimę.
Cukinia z dressingiem z orzechów laskowych i czosnku
Wystarczy kilka składników, aby przygotować pyszną cukinię z dressingiem orzechowo-czosnkowym. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- cukinia - 1 kg;
- orzechy włoskie - 0,5 łyżki stołowej;
- pietruszka do smaku;
- czosnek - 2-3 szt.;
- olej roślinny - 2-3 łyżki.
Najpierw dokładnie opłucz cukinię, obierz i pokrój ostrym nożem na dość duże kawałki. Wlej 2 łyżki stołowe na rozgrzaną patelnię. olej roślinny. Gdy olej będzie gorący, umieść cukinię na patelni i podsmaż na dużym ogniu.
Podczas pieczenia cukinii przygotuj dressing: najpierw dokładnie opłucz pietruszkę i obierz dwa ząbki czosnku. Wszystko drobno posiekać i dodać orzechy włoskie, zmiażdżone wałkiem do ciasta. Dopraw miksturę olejem roślinnym i dokładnie wymieszaj. Otrzymany dressing dodaj do cukinii, delikatnie wymieszaj i smaż przez kilka minut. Gotowe danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Kotlety z cukinii
Miłośnicy dań mięsnych mogą gotować kotlety z cukinią. Musisz wziąć:
- mięso - 0,5 kg;
- pomidor - 2 szt.;
- cukinia - 200 g;
- cebula - 2 szt.;
- papryka czerwona - 2 szt.;
- czosnek - 2 szt.;
- twardy ser - 100 g;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- ketchup i majonez - do smaku;
- pietruszka do smaku;
- koperek zielony - do smaku;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku.
Najpierw obróć mięso w maszynce do mięsa wraz z jedną cebulą, cukinią i czosnkiem. Dodaj jajko, dokładnie wymieszaj mięso mielone i dodaj sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj mięso mielone, trochę odetnij i podziel na małe porcje - półfabrykaty na kotlety. Następnie weź cebulę, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój również pomidory w kółka. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
Teraz weź paprykę, dokładnie umyj i osusz. Pokroić w krążki o szerokości około 1 cm, pamiętając o usunięciu nasion i przegród.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i lekko posmarować olejem. Umieść pierścienie papryki na pergaminie. Napełnij krążki ugotowanym mięsem mielonym, posmaruj odrobiną ketchupu i ułóż krążki cebuli. Lekko posmaruj cebulę majonezem i przykryj kółkami pomidorów.
Przykryj naczynie startym serem i umieść blachę do pieczenia w piekarniku. Piec w 180°C przez około 40-50 minut. Te upieczone placki podawaj na gorąco, posypane świeżymi ziołami.
Wykroje z cukinii
Bardzo wygodnie jest zbierać cukinię na zimę w postaci sałatki warzywnej. Aby to zrobić, weź:
- cukinia - 3 kg;
- marchewki - 1,5 kg;
- olej roślinny - 1 łyżka.;
- sól - 3 łyżki stołowe;
- cukier - 5 łyżek stołowych;
- pieprz czarny - 1 łyżka stołowa;
- ocet stołowy 6% - 3 łyżki.
Najpierw opłucz cukinie i pokrój je w dużą kostkę. Następnie zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
Weź duży emaliowany garnek lub kociołek, wlej szklankę oleju roślinnego. Gdy olej będzie gorący, włóż cebulę do rondla i gotuj przez około 10 minut. Następnie dodaj marchewki i gotuj przez kolejne 10 minut. Wlej cukinię do rondla i dokładnie mieszając gotuj warzywa przez kolejne 15 minut.
Dodaj sól, cukier i ocet, wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie przykryj rondel lub kociołek pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez około półtorej godziny. Dodaj pieprz na końcu. Gdy sałatka będzie gotowa, zdejmij ją z ognia i umieść w wysterylizowanych słoikach, zwiń, odwróć pokrywki i zawiń ściereczką, aż całkowicie ostygnie.
