Miłośnicy pikantnych przetworów warzywnych docenią „pieprzową” delikatną cukinię w sosie pomidorowym. Owoce do konserwacji - cukinia - nadają się tylko dla młodych, nie powinny zawierać nasion. Koniecznie całe, zdrowe, bez plam na skórce. Wspaniale jest, jeśli od żniw nie minął więcej niż dzień. Ze składników zadeklarowanych w recepturze uzyskuje się 7-8 puszek o pojemności 800 ml.
Czego potrzebujesz:
- 3 kg dojrzałych i miękkich pomidorów;
- 2 kg młodej cukinii;
- 60 g soli kamiennej;
- 110 ml 9% octu;
- 2 duże główki czosnku;
- 1 mały strąk ostrej papryki;
- 1, 2 kg słodkiej papryki;
- 170 g cukru pudru;
- 1 szklanka oleju słonecznikowego (najlepiej nierafinowanego).
Zacznijmy gotować pikantną cukinię w sosie pomidorowym.
1. Umyj warzywa. W cukinii odetnij szypułki i przeciwległe końce. Pokrój cukinię na kilka grubych plastrów.
2. Przekręć pomidory w maszynce do mięsa razem z czosnkiem i ostrą papryką, rozłożone na szczypiorek. Wytnij wcześniej ostry strąk, wybierz nasiona, załóż rękawiczki na dłonie.
3. Paprykę słodką obrać z rdzenia i ogonków, pokroić w duże plastry.
4. W dużym emaliowanym rondlu zagotuj pikantny przecier pomidorowy, dodając sól, cukier i masło bliżej wrzenia. Na sam koniec dodaj ocet i po minucie zagotowania do marynaty pomidorowej wrzuć cukinię i paprykę. Gotuj przez 20 minut, unikając silnego wrzenia.
5. Ułóż gorący przedmiot w wstępnie pasteryzowanych słoikach. Zwiń natychmiast.
6. Przenieś się na podłogę (na macie) do góry nogami. Przykryj konserwację kocem - i odstaw na kilka dni. Następnie możesz umieścić przekąskę w spiżarni.
Smacznego!
