Kapustę zasmażaną w cieście lub bułce tartej można stosować jako dodatek do mięsa oraz jako samodzielne danie. Do gotowania w ten sposób najczęściej bierze się kalafior, brukselkę lub białą kapustę.
Czy to jest to konieczne
-
- Do gotowania w cieście:
- kapusta - 500 gramów;
- mąka - 1 szklanka;
- woda - 1 szklanka;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny - 1 szklanka;
- sól i przyprawy do smaku.
- Gotować w bułce tartej:
- kapusta - 500 gramów;
- mleko - 0,5 szklanki;
- jajko - 2 sztuki;
- bułka tarta - 1 szklanka;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Rozpocznij panierowanie kapusty od przygotowania mieszanki, w której zanurzysz kawałki warzyw. Mąkę przesiać przez sito, ubić jajko i posolić. Wlej do jajka ciepłą wodę i kontynuując mieszanie ciasta, stopniowo dodawaj do niego mąkę. Przygotowana masa powinna stać w temperaturze pokojowej przez czterdzieści minut lub godzinę.
Krok 2
Kalafior umyć i posortować na kwiatostany średniej wielkości, tak aby średnica szerszej części pojedynczego kawałka wynosiła około trzech do czterech centymetrów. Jeśli zamierzasz upiec brukselkę, odetnij miniaturowe główki od łodygi, aby liście się nie kruszyły. W przypadku białej kapusty usuń łodygę i pokrój główkę na trzy do czterech dużych kawałków.
Krok 3
Zagotuj wodę, dodaj sól. Możesz zanurzyć liść laurowy i pieprz ziele angielskie we wrzącej wodzie. Tak przygotowany kalafior wrzucamy do wody i gotujemy przez 3 minuty. Kwiatostany wyjęte z wrzącej wody powinny pozostać chrupiące. Gotuj duże kawałki białej kapusty przez dziesięć minut. Zalej brukselkę osoloną wrzątkiem z przyprawami, zdejmij z ognia i poczekaj, aż patelnia ostygnie.
Krok 4
Przygotowane warzywa wyjąć z wody i odcedzić. Jeśli używasz białej kapusty, rozłóż ją na warstwy o grubości od dwóch do trzech liści, aby liście nie rozpadły się i nie pokroiły na małe kawałki.
Krok 5
Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, zanurz kawałki warzyw w cieście i usmaż na gorącym oleju. Tak przygotowana kapusta dobrze komponuje się z zimną śmietaną.
Krok 6
Kalafior lub kapustę gotowane w osolonej wodzie można smażyć w bułce tartej. Jeśli w kuchni nie ma gotowych krakersów, można je zastąpić suszonym chlebem startym na drobnej tarce. Jeśli tego produktu również nie masz, pokrój świeże pieczywo w kostkę i wysusz w nagrzanym piekarniku na złoty kolor. Zmiel gotowe grzanki za pomocą maszynki do mięsa.
Krok 7
Ubij jajka z mlekiem i zanurz przygotowane warzywa w tej mieszance. Szybko zanurz kapustę w bułce tartej i podsmaż na oleju roślinnym.
