Są dania, które każdy gotuje w ten sam sposób, ale każdy dostaje to zupełnie inaczej niż sąsiad. To samo dzieje się z kapustą. Wydaje się, że każdy smaży według jednego przepisu, ale smak potrawy zależy od wielu niuansów.
Czy to jest to konieczne
-
- kapusta
- olej roślinny
- patelnia
- Sól
- przyprawa
- warzywa
- czosnek
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz pokroić kapustę. Klasyczne książki kucharskie radzą pociąć go na warcaby. Do smażenia możesz wziąć dowolny olej, najważniejsze jest to, że jest warzywny i nadaje się do smażenia. Jeśli olej ma wyraźny smak, ten smak będzie wyczuwalny w kapuście. Wlej olej na patelnię i dobrze podgrzej.
Krok 2
Umieść kapustę na patelni i pozwól jej trochę ugotować z jednej strony. Używając dwóch łyżek lub łyżek, delikatnie wymieszaj kapustę, odwróć ją i usmaż również z drugiej strony. Należy to robić na maksymalnym ogniu, bez wychodzenia z pieca, aby kapusta się nie paliła.
Krok 3
W wyniku prażenia kapusta nabiera pięknego złocistego koloru, ale wciąż jest daleka od pełnego ugotowania. Zredukować ciepło. Jeśli po smażeniu na patelni pozostało mało oleju, dodaj trochę więcej. Stopień wchłaniania oleju przez kapustę zależy od jej odmiany. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Krok 4
Jeśli kapusta jest młoda, czas duszenia można skrócić, aby nie dostać owsianki. Być może zauważyłeś, że do tej pory w przepisie nie wspomniano o soli ani przyprawach. I słusznie, musisz dodać je do dania dosłownie 5 minut przed gotowaniem.
Krok 5
Otwórz pokrywkę, posol i pieprz kapustę. Miłośnicy czosnku też mogą to dodać. Wymieszaj zawartość rondla, dla smaku możesz włożyć kawałek ghee, przykryć i pozwolić mu się jeszcze trochę spocić. Posypać ziołami gotową zasmażaną kapustę.
