Zimą miło jest otworzyć słoik pachnącego dżemu wykonany własnymi rękami dla herbaty i rozpieszczać gości i gospodarstwa domowe smakołykami. Dżem ma długi okres przydatności do spożycia ze względu na wysoką zawartość cukru. Owoce w dżemie nie zawsze zachowują swój kształt, a syrop okazuje się mieć konsystencję galaretowatą. W zależności od stopnia wygotowania konfitura jest niesterylizowana lub sterylizowana. Musisz ugotować dżem za jednym razem.
Czy to jest to konieczne
-
- jagody lub owoce;
- cukier granulowany;
- woda;
- odpowiednie naczynia;
- łyżka;
- nóż;
- kwas cytrynowy;
- żelatyna.
Instrukcje
Krok 1
Wstępnie posortuj i posortuj owoce i jagody. Do dżemu wybierz dojrzałe, nieuszkodzone owoce. Umyj wszystkie owoce z wyjątkiem malin. Owoce zawierające nasiona, takie jak śliwki, morele, brzoskwinie, starannie cięte wzdłużnie i bez nich. Następnie blanszuj owoce przez dziesięć minut w wodzie. Ta gorąca obróbka jest konieczna, aby podczas gotowania dżemu bardziej aktywnie uwalniać własną pektynę z owoców i jagód, co przyczynia się do uzyskania syropu przypominającego galaretkę.
Krok 2
Owoce przygotowane do gotowania włożyć do miski lub szerokiego rondla. Następnie możesz zrobić dżem na kilka sposobów. W pierwszej metodzie zalej owoce syropem cukrowym. Aby przygotować syrop, wsyp 1 kg cukru pudru do podgrzanej wody (1,25 kubków), mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i zagotuj. Zwykłą wodę w syropie można zastąpić wodą, która pozostaje po blanszowaniu owoców. Duże owoce nasączone syropem namoczyć przed gotowaniem przez 3-4 godziny, aby owoce były namoczone w środku.
Krok 3
Drugim sposobem na zrobienie dżemu jest użycie cukru pudru zamiast syropu. Wlej jeden kilogram przygotowanych owoców lub jagód z pewną ilością cukru. Im słodszy owoc, tym mniej cukru granulowanego potrzebujesz. Posyp żurawinę i czarną porzeczkę półtorej szklanki cukru. Wymieszaj maliny, brzoskwinie, truskawki i figi z jedną szklanką cukru. Dżem morelowy lub jabłkowy na kilogram owoców wymaga 1, 2 szklanki cukru. Owoce oblane cukrem granulowanym, pozostawić do zaparzenia, aż do uwolnienia soku. Następnie nałóż na umiarkowany ogień i gotuj na wolnym ogniu. Zakończ gotowanie dżemu, gdy pianka zgromadzi się na środku naczynia i przestanie rozchodzić się na brzegach, a owoce są równomiernie rozłożone w wyraźnie zagęszczonym syropie.
Krok 4
Istnieje dość prosty i wspaniały przepis na dżem z truskawek ogrodowych lub leśnych. Zalej jeden kilogram jagód jedną szklanką wody i na małym ogniu. Po ugotowaniu gotuj jagodę z cukrem przez 3-5 minut. Do gotującej się masy dodać kilogram cukru pudru i gotować przez 15-25 minut do miękkości. Podczas gotowania co jakiś czas mieszaj dżem i usuwaj piankę. Dłuższe gotowanie jagód prowadzi do pogorszenia smaku dżemu i ciemnienia syropu. Dodaj 1-2 gramy kwasu cytrynowego 3-4 minuty przed końcem gotowania. W takim przypadku dżem zachowa swój naturalny kolor i nie będzie słodzony. Ten przepis na dżem można wykorzystać do ugotowania kolejnej delikatnej jagody. Aby uzyskać galaretowatą konsystencję syropu w dżemie, pod koniec gotowania można użyć żelatyny, uprzednio rozpuszczonej w wodzie, w ilości trzech gramów na kilogram jagód.
