Ciasto Praskie łączy w sobie biszkopt, krem praski i kremówkę czekoladową. Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na ten deser. Jednak w każdej wersji tort praski wyróżnia się czekoladowym smakiem.
Czy to jest to konieczne
-
- Do ciast biszkoptowych:
- - 1 łyżka. Sahara;
- - 1 łyżka. mąka;
- - 100 g mleka skondensowanego;
- - 200 g kwaśnej śmietany;
- - 2 jajka;
- - 4 łyżki. łyżki proszku kakaowego;
- - 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
- Do kremu:
- - 200 g masła;
- - 100 g mleka skondensowanego;
- - 1 żółtko;
- - 10 g cukru waniliowego;
- - 2 łyżeczki proszku kakaowego;
- - 1 łyżka. łyżka wody;
- Na syrop:
- - 0,5 szklanki wody;
- - 3 łyżki. łyżki cukru;
- - 1 łyżka. łyżka brandy.
- Do glazury:
- - 50 g gęstego dżemu
- dżem;
- - 200 g czekolady;
- - 50 g masła.
Instrukcje
Krok 1
Upiec ciastka biszkoptowe. Wymieszaj mąkę z proszkiem kakaowym. Oddziel białka od żółtek. Ubij połowę cukru i żółtka na gęstą masę. Ciastko będzie miękkie, jeśli żółtka zostaną dobrze ubite.
Krok 2
Ubij białka na gęstą pianę. Wlać skondensowane mleko, śmietanę. Dodaj pozostały cukier. Mieszaj mikserem przez około 3 minuty. Stopniowo dodawać ubite białka do żółtek. Mieszaj miksturę lekkimi, powolnymi ruchami od dołu do góry. Do masy jajecznej przesiać mąkę i proszek kakaowy i delikatnie wymieszać ciasto.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 200C. Okrągłą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować masłem. Wlej ciasto i piecz przez godzinę.
Krok 4
Umieść blachę do ciastek na wilgotnym ręczniku kuchennym na 5 minut. Ostrożnie oderwij boczne krawędzie i oddziel warstwę ciasta od papieru. Biszkopt przełożyć na ruszt, przykryć ręcznikiem i w miarę możliwości odstawić na 8 godzin, aby łatwo pokroić ciasto na warstwy.
Krok 5
Przygotuj krem. Wymieszaj żółtko z wodą i stopniowo wlewaj mleko skondensowane. Włóż masę do kąpieli wodnej. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj miksturę przez około 3 minuty, aż zgęstnieje. Następnie usuń krem z ognia, kontynuując mieszanie. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
Krok 6
Ubij zmiękczone masło z cukrem waniliowym. Dodaj schłodzoną śmietanę w osobnych porcjach. Dodaj kakao w proszku i ponownie wymieszaj.
Krok 7
Schłodzony biszkopt pokrój na 3 warstwy o równej grubości. Wlej koniak do pół szklanki wody, rozpuść cukier. Ciasta nasycić syropem. Złóż ciasto, smarując wszystkie ciastka z wyjątkiem wierzchu kremem.
Krok 8
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Dodać roztopione masło. Ciasto posmarować dżemem lub dżemem (najlepiej morelowym) cienką warstwą. Nałóż lukier na boki i górę ciasta. Gotowe praskie ciasto pozostaw w lodówce na 10-12 godzin.
