Ciasto to nie bez powodu nazywa się „Victoria Biszkopt”, bo herbatniki naprawdę okazują się bardzo delikatne i porowate – jak biszkopt!
Czy to jest to konieczne
- Ciasta (średnica formy 24 cm):
- - 315 g masła;
- - 315 g mąki pszennej;
- - 315 g cukru pudru;
- - 240 g jajek;
- - 1 duża cytryna.
- Nadzienie:
- - 350 g świeżych jagód;
- - 210 g ulubionego dżemu;
- - 350 g gęstej śmietany;
- - 1 i 1/4 łyżeczki ekstrakt waniliowy;
- - cukier puder do smaku (~35-40 g).
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przygotuj 2 foremki o średnicy 24 cm, smarując je masłem i lekko oprószając mąką. Oczywiście, jeśli nie masz dwóch puszek tego samego rozmiaru, możesz upiec ciastka jedno po drugim!
Krok 2
Wyjmij masło z lodówki, aby zmiękło. Ubijaj z dodatkiem cukru, aż uzyskasz białą puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie mieszając składniki, aż będą gładkie.
Krok 3
Usuń skórkę z cytryny za pomocą tarki.
Krok 4
Mąkę wycisnąć do dużej miski, połączyć ze skórką. Dodać suchą do mokrej masy, wymieszać do uzyskania ciasta, podzielić na pół i włożyć do foremek. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut: ciastka powinny stać się złocistobrązowe!
Krok 5
Wyjmij gotowe ciastka z piekarnika, pozwól im ostygnąć przez kilka minut w foremkach. Następnie przenieś je do całkowitego ostygnięcia na ruszcie.
Krok 6
Gdy ciastka stygną, posiekaj świeże jagody.
Krok 7
Włóż dżem do małego rondla i lekko podgrzej. Następnie dodaj do niego posiekane jagody i delikatnie wymieszaj (staraj się nie zamieniać wszystkiego w owsiankę!).
Krok 8
Ubij schłodzoną śmietankę z wanilią i cukrem pudrem na miękkie piki.
Krok 9
Ostatnim krokiem jest złożenie tortu! Na pierwszą skórkę nałożyć nadzienie jagodowe, na wierzch nałożyć warstwę bitej śmietany, przykryć drugim biszkoptem i udekorować w razie potrzeby cukrem pudrem!
