Paella to hiszpańskie danie. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, ale chcę się dokładnie tym podzielić. Proponuję zrobić paellę z Walencji.
Czy to jest to konieczne
- - ryż okrągłoziarnisty „Arborio” - 400 g;
- - małże w muszlach - 500 g;
- - krewetki duże - 8 szt;
- - krążki kalmarów - 200 g;
- - duża cebula - 2 szt.;
- - duże marchewki - 1 szt.;
- - pomidor - 2 szt;
- - słodka zielona papryka - 2 szt;
- - czosnek - 4 ząbki;
- - pęczek pietruszki - 1 szt.;
- - liść laurowy - 2 szt.;
- - szafran - 1 szczypta;
- - Sól;
- - pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz ugotować bulion z krewetek, a dokładniej z ich głów i muszli. Włóż je do rondla, zalej wodą i podpal. Gotuj, aż woda się zagotuje. Następnie do bulionu należy dodać: obrane marchewki, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, a także łodyżki pietruszki i liście laurowe. Nie zapomnij doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować przez kolejne pół godziny. Pod koniec tego procesu odcedź bulion.
Krok 2
Pomidor należy obrać. Jest to łatwe, jeśli najpierw zalejesz wrzątkiem i ostudzisz. Posiekaj pozostałą miazgę. Paprykę należy pokroić w paski, przedtem wyjąć rdzeń. Zmieszaj liście pietruszki z 2 ząbkami czosnku i zmiel na kleik. Wlej szafran do szklanki i napełnij ją odrobiną ciepłej wody.
Krok 3
Z małżami zrób tak: dokładnie je opłucz i usuń „brody” z muszli. Gdy to zrobisz, przenieś je na patelnię z masłem i gotuj, aż ich skorupki się otworzą. Umieść je w osobnej filiżance. Następnie smaż krewetki na tej samej patelni przez 3 minuty.
Krok 4
Weź kolejną patelnię i połóż na niej następujące: krążki kalmarów, kleik z czosnku i pietruszki oraz drobno posiekane pomidory. Smaż tę mieszankę przez 4 minuty.
Krok 5
Następnie dodaj ryż do masy na patelni i gotuj przez 6 minut. Następnie dodaj posiekaną paprykę i gotuj przez kolejne 4 minuty. Po upływie czasu wlej bulion i rozpuść w wodzie szafran. Ułóż krewetki i małże. Pieprz i sól powstałą mieszaninę. Gotuj, aż ryż się ugotuje. Paella w Walencji jest gotowa!
