Kotlety to chyba najbardziej popularne danie z mięsa mielonego, są łatwe w przygotowaniu i nie wymagają dokładnego przepisu. Kotlety mogą być wykonane z dowolnego rodzaju mięsa, a także z jego kombinacji. Ponadto do mięsa mielonego można dodać warzywa, przyprawy, boczek, zioła, ser, a nawet suszone owoce.
Tradycyjne domowe kotlety
Składniki:
- 800 g wieprzowiny lub mielonej wołowiny;
- 1 cebula;
- 1 ziemniak;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;
- 300 g chleba;
- 2-3 ząbki czosnku;
- sól pieprz;
- mąka do panierowania.
Przygotowanie:
1. Opłucz cebulę i ziemniaki pod bieżącą wodą i obierz. Pociąć na małe kawałki. Obierz i pokrój czosnek na pół. Wyjmij zielony środek i wyrzuć go. Przełóż miąższ czosnku przez prasę do czosnku. Pokrój skórkę z chleba i namocz okruchy w wodzie. Po 5 minutach wyjmij chleb i dobrze go wyciśnij.
2. W misce blendera umieść chleb, jajko, majonez, czosnek i posiekane warzywa. Ubij składniki blenderem ręcznym. Dodaj mięso mielone i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie, możesz ponownie ubić. Doprawić przyprawami do smaku.
3. Mokrymi rękami uformuj mięso mielone w małe owalne półfabrykaty. Zanurz każdy kotlet w mące pszennej i smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Zdobądź rondel i inny pojemnik do gotowania z grubym dnem. Włóż tam usmażone kotlety, zalej 100 ml wody i postaw na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie w pełni ugotowane przez 10-15 minut.
Kotlety carskie
Składniki:
- 800 g mielonego mięsa w kuli (wołowina i jagnięcina);
- 2-3 cebule;
- 2 ziemniaki;
- 2 marchewki;
- 2 jajka;
- rodzynki;
- biały chleb, mleko;
- Pietruszka;
- sól pieprz;
- mąka do panierowania.
Przygotowanie:
1. Umyj i obierz cebulę, ziemniaki i marchew. Pokroić na duże kawałki. Chleb bez skórki namoczyć w mleku i wycisnąć. Mięso mielone, warzywa i chleb włożyć do maszynki do mięsa lub robota kuchennego i posiekać. Ubić jajka, dodać posiekaną pietruszkę i przyprawy, dokładnie wymieszać.
2. Dokładnie opłucz rodzynki pod bieżącą wodą, włóż je do durszlaka i pozwól suszonym owocom trochę wyschnąć. Z mięsa mielonego uformuj kotlety, na środek każdego ułóż 3 rodzynki. Każdy kotlet panierować w mące pszennej i smażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor.
Kotlety z serem na grzance
Składniki:
- 500 g mielonej wołowiny;
- 50 ml wody;
- 50 g startego sera;
- 50 g masła;
- 2 jajka;
- 2 łyżki stołowe. łyżki bułki tartej;
- sól pieprz;
- warzywa;
- chleb tostowy.
Przygotowanie:
1. Wymieszać mięso mielone, wodę pitną, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj i uformuj 8 ciastek. Przygotuj nadzienie mieszając starty ser, schłodzone masło posiekane nożem, drobno posiekane zioła i przyprawy.
2. Rozłóż nadzienie serowe na 4 tortille, na wierzch z resztą tortilli. Połącz krawędzie i uformuj placki. Ubij jajka trzepaczką i zanurz w nich kotlety. Teraz obtocz każdy kawałek w bułce tartej. Smażyć do miękkości z jednej i drugiej strony.
3. Wysuszyć chleb tostowy na patelni lub w piekarniku. Na każdy plaster położyć kotlet, udekorować gałązką świeżych ziół i kawałkiem marynowanego ogórka.
