Tołpyga to nie tylko najtańsza, ale także pyszna ryba, z której przygotowywanych jest wiele potraw. Tę rybę można smażyć, gotować i marynować, ale solony karp okazuje się bardzo apetyczny.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kg karpia srebrnego;
- - sól gruboziarnista;
- - liść laurowy;
- - pieprz w postaci groszku;
- - cukier granulowany;
- - goździk;
- - ocet (9%);
- - olej słonecznikowy;
- - cebula;
- - szklane słoiki.
Instrukcje
Krok 1
Średniej wielkości tołpyga dokładnie opłukać, odciąć głowę i usunąć wszystkie wnętrzności, następnie oddzielić grzbiet i, jeśli to możliwe, wszystkie kości. W procesie krojenia nie ma absolutnie potrzeby zdejmowania skóry z ryby. Po zdemontowaniu tołpyga, ponownie dobrze spłucz, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
Krok 2
Przygotowany filet z karpia pokroić na małe równe kawałki. Najlepszym rozmiarem do marynowania jest rozmiar pudełka zapałek.
Krok 3
Pokrojonego karpia posyp gruboziarnistą solą i odstaw na 2 godziny w chłodne miejsce. W tym czasie mięso ryb będzie dobrze solone. W międzyczasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, weź łyżkę cukru pudru, 2 łyżki. l. sól i rozpuść w wodzie, dodaj liście laurowe, goździki, paprykę i inne preferowane przyprawy. Następnie na małym ogniu gotuj przez 5 minut. Po zagotowaniu marynaty pozostaw ją do naturalnego ostygnięcia. Do całkowicie schłodzonej marynaty dodaj ocet (9%), który stłumi specyficzny zapach tołpyga. Po dodaniu octu marynata powinna nabrać lekko mlecznego odcienia.
Krok 4
Umyj solone ryby wodą. Cebulę kroimy w małe krążki i umieszczamy w szklanym pojemniku, w którym od razu maczamy filet z karpia srebrnego. Najlepiej włożyć mięso do szklanego słoika gęstymi warstwami, posypać pieprzem, liściem laurowym i cebulą. Następnie polej naczynie marynatą i dodaj trochę oleju słonecznikowego. Następnie włóż solone mięso rybne do lodówki na 1-2 dni. Po 2 dniach tołpyga jest gotowa i można ją podawać.
Krok 5
Tołpyga można również przygotować według poniższego przepisu. Umyj rybę, obierz jak opisano powyżej, usuwając jak najwięcej kości. Pokrój obrane i pokrój mięso na małe kawałki. Następnie umieść w szklanym pojemniku.
Krok 6
Następnie mięso karpia posyp grubą solą i pozostaw do soli na 30 minut. Następnie zalej rybę octem i odczekaj 20 minut. Po wskazanym czasie wyjmij tołpyga i opłucz pod bieżącą wodą, jednocześnie dobrze wyciskając każdy kawałek, aby nadmiar płynu zniknął.
Krok 7
Na koniec włóż rybę do szklanego słoika i zalej olejem słonecznikowym. Włóż puste miejsca do lodówki na 1 dzień. Solonego tołpyga można jeść co drugi dzień.
