Flaki nieczęsto pojawiają się na stole. Chodzi o osobliwości przygotowania tych podrobów. Ale pomimo złożoności pierwotnego przetwarzania flaki są podstawą wielu potraw narodowych. Tak więc Koreańczycy z Azji Środkowej gotują z niej on, Polacy – flak w Warszawie. Podroby jagnięce lub cielęce, gotowane z płatkami owsianymi i obficie doprawione cebulą i papryką, to narodowe danie szkockie. Nauczywszy się przetwarzać flaki i przygotowywać z nich potrawy, urozmaicisz swój stół pysznymi i tanimi potrawami.
Czy to jest to konieczne
-
- flaczki;
- słaby roztwór octu lub nadmanganianu potasu;
- Sól;
- woda;
- 1 cebula;
- liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu;
- 50 g masła;
- 3 ząbki czosnku;
- 2-3 łyżki pasty pomidorowej;
- 0,5 szklanki wody.
Instrukcje
Krok 1
Wywróć trebusz na lewą stronę. Dokładnie oderwij wewnętrzną warstwę (błonę śluzową żołądka). Odetnij cały tłuszcz z podrobów, nie używaj do gotowania. Umyć oczyszczone podroby dużą ilością bieżącej wody.
Krok 2
Obrane podroby moczyć w słabym roztworze octu (2-3%) lub w jasnoróżowym roztworze nadmanganianu potasu na 2-3 godziny, aby usunąć specyficzny zapach. Opłucz flaki wodą.
Krok 3
Natrzyj podroby solą stołową i pozostaw na 30 minut. Dobrze spłucz. Wnętrzności są teraz gotowe do dalszego gotowania.
Krok 4
Przygotowane flaczki przełożyć do rondla, zalać wodą i rozgrzać.
Krok 5
Gdy woda się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia. Spuść wodę.
Krok 6
Napełnij flaczki zimną wodą. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ciepło, zmyj pianę z powierzchni wody.
Krok 7
Flaki dusić na małym ogniu przez 4 godziny.
Krok 8
30 minut przed końcem gotowania do garnka dodać całą cebulę, liść laurowy, ziarna pieprzu. Dopraw flaki do smaku.
Krok 9
Ugotowane podroby wyłożyć na talerz, ostudzić, pokroić na małe kawałki.
Krok 10
Rozpuść 50 gramów masła na patelni.
Krok 11
Wrzuć posiekane podroby na patelnię, smaż mieszając od czasu do czasu przez 10-15 minut.
Krok 12
Do podrobów dodać 3 zmielone ząbki czosnku i doprawić do smaku czarnym pieprzem.
Krok 13
Do smażonych flaków włożyć 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego. Zalej zawartość patelni 0,5 szklanki gorącej wody. Gotuj naczynie przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
Krok 14
Jako dodatek do duszonych flaków przygotuj puree ziemniaczane, ryż, kaszę gryczaną, makaron.
Smacznego!
