Japończycy używają sosu sojowego jako soli. Odpowiednio przygotowany sos zawiera sól morską i jest bardzo zdrowy. Tak więc bakterie kwasu mlekowego w sosie poprawiają funkcjonowanie żołądka.
Czy to jest to konieczne
-
- Na domowy sos sojowy:
- 100-120 g soi;
- 2 łyżki stołowe masło;
- 50 ml klarowanego bulionu z kurczaka;
- 1 łyżka mąka pszenna;
- sól morska do smaku.
- Do przepisu „Sałatka z młodej kapusty z sosem sojowym”:
- 1 głowa młodej kapusty;
- 1 świeży ogórek;
- 1 czerwona papryka;
- 1 żółta papryka;
- 2 łyżki stołowe lekki sos sojowy;
- 1 łyżka ocet ryżowy;
- 2 łyżki stołowe olej sezamowy;
- zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Domowy sos sojowy Zagotuj soję w rondlu z odrobiną wrzącej wody. Przecedź przez durszlak, przenieś soję do żelaznej miski i zetrzyj chochlą. Połącz fasolę z resztą składników i dokładnie wymieszaj. Umieść na kuchence i zagotuj. Tak przygotowany sos jest gotowy do użycia.
Krok 2
Przemysłowa metoda wytwarzania sosu sojowego Ziarna soi są obierane i gotowane. Powstałą masę umieszcza się na umytych matach w małych grudkach. Po pewnym czasie owsianka stanie się spleśniała. Teraz trzeba go zmiażdżyć na małe kawałki i pozostawić na kolejne dwa miesiące. Po dwóch miesiącach proces fermentacji powinien się zatrzymać. Powstałe grudki soi umieszcza się w pojemnikach ze słoną wodą. W ciągu roku ciecz ta jest filtrowana, gęstnieje i staje się lepka.
Krok 3
Sos sojowy może być stosowany do podkreślenia i wzmocnienia smaku i aromatu potrawy. Na przykład dodaje się go do różnych sałatek, gulaszu warzywnego, ryb i mięsa. Sam sos ma pikantny aromat i ostry smak i jest w stanie długo zachować swój smak. Sos sojowy nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Krok 4
Sałatka z młodej kapusty z sosem sojowym Umyj ogórka i paprykę. Pokrój ogórka w paski, a paprykę pokrój w cienkie półpierścienie. Najpierw usuń rdzeń z papryki. Kapustę opłukać i pokroić na 4 części, pokroić w cienkie plasterki. Posyp solą i lekko rozetrzyj rękami. Wszystko to wymieszaj w misce. Dopraw sałatkę mieszanką sosu sojowego, octu i oleju sezamowego. Doprawić czarnym pieprzem przed podaniem.
