Dymlyama to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie kuchni uzbeckiej, przygotowywane z mięsa i różnych warzyw. Wstępne smażenie nie jest wymagane do przygotowania jedzenia - wszystkie składniki są ułożone jeden na drugim i duszone we własnym soku. Dzięki temu warzywa zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości i witaminy. Taki smakołyk uzyskuje się dietetycznie, bez obaw można go podawać nawet małym dzieciom.
Czy to jest to konieczne
- - mięso - 800 g;
- - kapusta - 1/4 widelca (ok. 500 g);
- - marchewki - 1 szt.;
- - pomidory mięsiste - 3 szt.;
- - papryka - 1 szt. (opcjonalny);
- - bakłażan - 1 szt. (opcjonalny)
- - cebula duża - 2 szt.;
- - ziemniaki średniej wielkości - 5-6 szt. (800g);
- - czosnek - 2 ząbki;
- - seler - kilka gałązek;
- - pietruszka - kilka gałązek;
- - kolendra - kilka gałązek;
- - masło - 1 opakowanie (180-200 g);
- - kminek - 2/3 łyżeczki;
- - kurkuma - 1 łyżeczka;
- - czerwona ostra papryka - 2 szczypty;
- - Sól;
- - rondel z grubym dnem lub kociołkiem.
Instrukcje
Krok 1
Mięso opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na małe kawałki o boku około 3-4 cm Z kapusty wyjąć dwie pierwsze warstwy liści i pokroić w paski o grubości 1-1,5 cm.
Krok 2
Obierz cebulę, marchew i ziemniaki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchewkę w okrągłe kawałki, a ziemniaki podzielić na 6 części. Ząbki czosnku obrać i przekroić wzdłuż na pół.
Krok 3
Jeśli masz paprykę, usuń z niej łodygę i nasiona, a następnie pokrój w plasterki. Jeśli chcesz, możesz również dodać do dymu mały bakłażan, krojąc go na okrągłe kawałki.
Krok 4
Teraz weź rondel lub kociołek (4 litry). Masło (można z lodówki) podzielić na kilka części i włożyć do rondla tak, aby dno było równomiernie przykryte. Połóż kawałki mięsa na maśle, dodając do nich trochę soli.
Krok 5
Następnie rozłóż półpierścienie cebuli na kawałkach mięsa, które powinny być całkowicie pokryte cebulą. Posyp cebulę dwiema szczyptami czerwonej ostrej papryki - dzięki temu mięso szybciej stanie się miękkie i aromatyczne. Ułożyć kolejną warstwę ziemniaków, które również trzeba posolić i posypać 0,5 łyżeczki kminku. Na ziemniakach połóż kółka marchewki, paprykę i bakłażany (opcjonalnie). Następnie dodaj kurkumę, aby uzyskać piękny złoty odcień.
Krok 6
Następnie dodaj posiekaną kapustę i czosnek. Teraz weź pomidory, odetnij z nich łodygę i wykonaj głębokie cięcie w kształcie krzyża. Połóż pomidory, karbem w dół. Na koniec dodaj gałązki pietruszki, kolendry, selera i posyp pozostałym kminkiem.
Krok 7
Teraz przykryj garnek pokrywką tak, aby pasował jak najściślej i umieść go na kuchence. Ustaw najwyższą temperaturę i zagotuj. Gdy zawartość garnka się zagotuje (można to określić po dźwięku - usłyszysz silne bulgotanie), zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj przez 1 godzinę.
Krok 8
Po upływie czasu otwórz pokrywę, aby wszystkie uformowane kropelki spłynęły na patelnię i sprawdź gotowość - jeśli ziemniaki i inne warzywa zmiękły, dym można usunąć z pieca. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, pozostaw naczynie na kolejne 15-20 minut.
Krok 9
Następnie pozostaw jedzenie na 5-7 minut, aby trochę się zaparzyło, a następnie otwórz pokrywkę i usuń gałązki ziół - nie są już potrzebne. Przełóż wszystko razem na duży talerz i wymieszaj. Alternatywnie można mieszać bezpośrednio w rondlu i od razu podzielić na porcje. Najlepiej podawać lilię wędzoną z piklami (pomidory, ogórki, kapusta kiszona), a także sałatkę z rzodkwi i posiekane świeże zioła (koperek i pietruszka).
