Marynowany imbir, znany również jako gari, jest zwykle podawany z bułeczkami, sushi i sashimi. Połączenie kwaśnego octu, słodkiego cukru i pikantnego imbiru doskonale oczyszcza podniebienie i pozwala w pełni cieszyć się każdym kęsem.
Domowy przepis na młody imbir i Gary
Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego marynowany imbir często ma intensywnie różowy kolor, wyraźnie spowodowany jakimś zabarwieniem? Chodzi o to, że końcówki korzeni młodej rośliny mają naturalny różowy kolor, to ten pigment barwi cały marynowany korzeń. Młody imbir ma cienką, delikatną skórkę, łagodny aromat i delikatną konsystencję, jest słodszy i bardziej soczysty.
Klasyczny marynowany imbir
- 250 g młodego korzenia imbiru;
- 1 szklanka octu ryżowego
- ¼ art. cukier granulowany;
- 1 łyżeczka grubej soli.
Korzeń imbiru opłukać i osuszyć. Obierać ze skórki. Cienki i delikatny, można go łatwo zeskrobać krawędzią łyżki stołowej. Za pomocą krajalnicy lub mandoliny warzywnej pokrój imbir w bardzo cienkie, przezroczyste plastry. Umieść je w misce i zalej 2 szklankami wrzącej wody. Pozostaw na 2-3 minuty, a następnie spuść wodę. Rozłóż pikantne płatki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar płynu. Przenieś imbir do wysterylizowanego słoika.
Połącz cukier, sól i ocet w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż przyprawy całkowicie się rozpuszczą. Gorącym płynem polej imbir, zamknij słoik szczelną pokrywką i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Włóż imbir do lodówki. Przyprawa jest gotowa do użycia w ciągu 2-3 godzin i może być przechowywana nawet przez rok.
Młodego imbiru można znaleźć w sprzedaży wczesnym latem.
Dojrzały marynowany imbir
Dojrzały imbir jest gorętszy i znacznie twardszy niż młody imbir. Ma włóknistą konsystencję i bardziej napiętą skórę. Aby nadać paleniu różowy odcień, można je zabarwić naturalnymi barwnikami. W tym celu stosuje się buraki lub rzodkiewki.
Przepis krok po kroku na marynowany imbir z burakami
- 250 g korzenia imbiru;
- 5 łyżek. łyżki octu ryżowego;
- 1 ½ łyżeczki soli morskiej;
- 1 ½ łyżeczki cukru pudru;
- 3 plastry surowych, obranych buraków.
Obierz korzeń imbiru. Pokrój w cienkie plasterki za pomocą krajalnicy lub mandoliny. Imbir włożyć do miski i zalać wrzątkiem na 5-10 minut. Im mniej gorącego imbiru chcesz, tym dłużej korzeń powinien być trzymany w gorącej wodzie. Umieść plasterek w durszlaku i ułóż w jednej warstwie na papierowej ściereczce. Wysuszone plastry włóż do wysterylizowanego pojemnika ze szczelną pokrywką, włóż buraki.
Do rondla wlać ocet, dodać cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać i wlać imbir, kilkakrotnie wstrząsnąć słoikiem, aby marynata pokryła równomiernie wszystkie składniki. Pozostaw na 4-5 godzin, następnie usuń buraki i wstaw je do lodówki, aby nadać imbirowi ciekawy szkarłatny odcień.
Przepis krok po kroku na marynowanie imbiru z rzodkiewkami
- 300 g korzenia imbiru;
- ½ łyżki. łyżki soli morskiej;
- ½ łyżki. ocet ryżowy;
- 1 ½ łyżki. łyżki cukru pudru;
- 1 duża rzodkiewka.
Obierz i posiekaj cienko korzeń imbiru. Włóż solone plasterki imbiru do zamkniętego szklanego słoika i odstaw na 30 minut. Dodaj rzodkiewki. W rondelku wymieszać 1 szklankę ciepłej wody, ocet i cukier, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia i polać imbirem. Wstrząśnij słoikiem, aby wymieszać i usunąć pęcherzyki powietrza, zamknij pokrywkę. Schłodzić do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki. Imbir będzie gotowy za 48 godzin. Sztuczka w tym przepisie polega na tym, że to właśnie rzodkiewka może nadać imbirowi naturalny, delikatny odcień.
Jak używać marynowanego imbiru
Choć marynowany imbir częściej podaje się do sushi, bułek i sashimi, jego kulinarne zastosowania nie ograniczają się tylko do tego. Możesz dodać imbir do smażonych potraw, sałatek, udekorować koktajle plastrami i przygotować z niego inne oryginalne dania.
Kurczak z marynowanym imbirem
To prosty i pyszny przepis na 4 porcje. Będziesz potrzebować:
- 500 g piersi z kurczaka bez skóry;
- 150 g marynowanego imbiru;
- 3 główki szalotki;
- 1 piórko z zielonej cebuli;
- 2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego;
- ½ łyżeczki drobno zmielonej soli;
- 2 łyżeczki cukru pudru;
- 1 łyżka. łyżka skrobi kukurydzianej;
- 1 łyżeczka oleju sezamowego;
- 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
Pokrój kurczaka w dużą kostkę i włóż do miski. Połącz olej roślinny, olej sezamowy, sos sojowy, sól i cukier, dodaj skrobię i dodaj mieszaninę do kurczaka. Dobrze wstrząśnij miską, aby mikstura otoczyła każdy kęs. Rozgrzej olej w woku i dodaj kurczaka. Szybko usmaż. Na patelni umieścić imbir i pokrojoną w kostkę szalotkę. Gotuj, aż cebula będzie przezroczysta. Podawać z ryżem.
Korzyści z marynowanego imbiru
Od tysięcy lat marynowany imbir jest wykorzystywany nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Kilka gramów imbiru może zapewnić znaczną pomoc w trawieniu, oszczędzając gazy i mdłości. Prosty plasterek marynowanego imbiru może pomóc złagodzić nudności i toksyczność. Jako sfermentowana żywność, marynowany imbir zawiera probiotyki - żywe bakterie, które są przydatne do utrzymania zdrowego mikrobiomu jelitowego, poprawiają funkcje trawienne, pomagają utrzymać odporność i zmniejszają ryzyko raka okrężnicy. Wkładanie zwykłego marynowanego imbiru do potraw - w celu promowania ich udanej asymilacji.
