Uważa się, że słynny sos Pesto po raz pierwszy pojawił się we Włoszech w drugiej połowie XIX wieku. Klasyczna receptura obejmuje świeże zioła bazylii, czosnek, oliwę z oliwek i orzeszki pinii. Ale możesz trochę odejść od kanonów i ugotować z orzechami włoskimi.
Czy to jest to konieczne
- - 2 szklanki świeżych liści bazylii;
- - 50 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek;
- - 2 ząbki czosnku;
- - 1/3 szklanki łuskanych orzechów włoskich;
- - 40 g parmezanu;
- - szczypta soli;
- - świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Czosnek obrać, przekroić na pół i usunąć zielony środek. Ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki. Bazylię opłukać pod bieżącą wodą, strzepnąć krople, osuszyć ręcznikami kuchennymi.
Krok 2
Obrane orzechy włoskie wkładamy na suchą patelnię bez oleju i lekko podsmażamy na małym ogniu, mieszając łopatką. Do miski robota kuchennego wrzuć zioła bazylii, oliwę, czosnek i sól. Zmiel składniki.
Krok 3
Do masy dodać orzechy włoskie i starty parmezan. Ubijaj przez kolejne 30 sekund, aż uzyskasz stosunkowo gładką zieloną papkę.
Krok 4
Przenieś powstały sos do szklanego słoika z zakrętką i przechowuj w lodówce. Tradycyjnie "Pesto" podaje się z makaronem, można z nim ugotować risotto, upiec ziemniaki czy rybę. Na chleb rozprowadzają też sos Pesto, na wierzchu kładą plaster szynki i plasterek sera mozzarella - otrzymuje się pyszną kanapkę.
