Wielu zbieraczy grzybów jest podejrzliwych wobec smardzów. Dawno, dawno temu grzyby te uważano nawet za trujące. Były jednak regularnie używane w arystokratycznej kuchni. W szczególności słynny „Almanach Gastronomów” Ignatiusa Radetzky'ego zawiera kilka potraw wykonanych z tych grzybów. Morele są zwykle podawane na uroczystych kolacjach podczas konwencji mikologicznych w Stanach Zjednoczonych. Więc smardze są nie tylko jadalne, ale prawdziwy przysmak.
Instrukcje
Krok 1
Morels to wiosenne grzyby. Pojawiają się jako pierwsze, często nawet przed boczniakami. Na posiłek ze świeżych smardze, wczesną wiosną udaj się do lasu. Bardzo dobrze, jeśli w sąsiedztwie jest las sosnowy lub świerkowy. Ale smardze można znaleźć w lesie mieszanym, a nawet w małym lesie. Bardzo lubią te grzyby i zbocza wąwozów. W szczególności często można je znaleźć tam, gdzie kilka lat temu wybuchły pożary lasów. Ponadto prawdziwy smardz często znajduje się na terenach zalewowych rzek, zagajników olchowych i topolowych. Tak więc smardze w kwietniu, a nawet w marcu można znaleźć prawie wszędzie.
Krok 2
Morele rosną zarówno pojedynczo, jak iw koloniach, często dość dużych. Pomylenie tego grzyba z innymi jest prawie niemożliwe. Nie musisz nawet zwracać szczególnej uwagi na czapkę, sama wpada w oko. Ten kapelusz bardzo przypomina jądro ogromnego orzecha włoskiego. Jest taka sama nierówna, pokryta rowkami i wybrzuszeniami. Może mieć kulisty kształt, jak prawdziwy smardz. W smardze stożkowa czapka jest wydłużona na wysokość. Ma inny kolor, od szarobrązowego do ciemnobrązowego.
Krok 3
Zwróć uwagę na nogę. Może być biały lub kremowy. W smardze obecna lub stożkowa krawędź kapelusza zwykle łączy się ze środkową częścią łodygi, która najczęściej rozszerza się w dół. W czapce smardze krawędź czapki nie jest przymocowana. Na nogach mogą być nacięcia, czasami dość zauważalne.
Krok 4
Pokrój grzyba. Smardz jest wydrążony w środku, jego miąższ jest cienki i delikatny, jego struktura jest bardzo zbliżona do wosku. Miąższ tego grzyba ma bardzo przyjemny, czysty zapach grzybów.
Krok 5
Każdy grzybiarz ma swoje ulubione grzybobranie. Rzeczywiście, miłośnicy cichych polowań co roku zbierają borowiki i borowiki, borowiki i płaszcze przeciwdeszczowe w tych samych lasach. Znając położenie grzybni, możesz bardzo szybko zebrać pełny kosz grzybów. Z drugiej strony Morelowie zachowują się zupełnie inaczej niż reszta ich braci. Po zebraniu pełnego koszyka tej wiosny, za rok wędrówka po smardze w to samo miejsce najprawdopodobniej będzie nieskuteczna. Grzybnia w jakiś tajemniczy sposób migruje i nawet mikolodzy nie doszli jeszcze do ostatecznego wniosku, z jakiego powodu i jak to się dzieje.
Krok 6
Sezon na Morela jest bardzo krótkotrwały. Te grzyby są zbierane dopiero półtora tygodnia po ich pojawieniu się. Morele rosną szybko, ich wygląd nieznacznie się zmienia. Młode grzyby mają kolor ciemnobrązowy, stare mogą być jasnobrązowe lub nawet żółte.
