Bekas drobiowy ma niezwykle przyjemny smak. Gotowanie takiej gry nie jest trudne. Przed duszeniem bekasów w winie zwykle są one lekko marynowane w różnych przyprawach, nadając im „smakową” skórkę. Jako dodatek odpowiedni jest zwykły kruszony ryż.
Czy to jest to konieczne
- - 2 bekasy;
- - 1/2 łyżeczki Sól;
- - 40 g słodkiego groszku;
- - 10 jagód jałowca;
- - 20 g gałki muszkatołowej;
- - 50 ml. olej roślinny;
- - 40 g mąki pszennej;
- - 1 cebula krymskiej cebuli;
- - 50 g skórki z cytryny;
- - 250 ml wytrawnego białego wina.
Instrukcje
Krok 1
Na początek czyścimy bekas, patroszymy go, dokładnie płuczemy i solimy ze wszystkich stron.
Krok 2
Naszą dziczyznę doprawiamy przygotowanymi wcześniej przyprawami: kruszonym groszkiem, puree z jagód jałowca, posiekaną gałką muszkatołową.
Krok 3
Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Posypane mąką bekasy smaży się ze wszystkich stron, aby ptaki okryły się apetyczną skórką.
Krok 4
Następnie przenosimy grę do wygodnego pojemnika do pieczenia. Umieść tam krążki słodkiej krymskiej cebuli i posiekanej skórki cytryny.
Krok 5
Napełnij dziczyznę winem i gotuj w piekarniku (180-200 stopni, przy zamkniętej pokrywie). Danie będzie gotowe za 50 minut.
