Tradycyjne grzybowe julienne to jedno z najpopularniejszych dań kuchni francuskiej. Jest podawany w jednych z najlepszych i najdroższych francuskich restauracji, ale zrobienie Julienne jest tak łatwe, że poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni.
Składniki:
- Pieczarki lub boczniaki - 500 g;
- Ser twardy - 300 g;
- Śmietana - 300 g;
- Cebula cebulowa - 2 szt.;
- Oliwa z oliwek;
- Pieprz, sól;
- Liście pietruszki.
Przygotowanie:
- Najpierw musisz przygotować potrawy, w których zostanie przygotowana julienne, nazywa się to kokotką. Jeśli takich naczyń nie ma pod ręką, możesz użyć zwykłych glinianych garnków, które może znaleźć każda gospodyni domowa.
- Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na patelni na złoty kolor.
- Świeże grzyby obrać i pokroić w ćwiartki lub niezbyt cienkie paski, włożyć na patelnię i podsmażyć z cebulą, nie zapominając o częstym mieszaniu masy cebulowo-grzybowej.
- Gdy cebula i pieczarki są już prawie ugotowane, dodaj śmietanę. Jeśli wytworzy się duża ilość soku, na patelnię można dodać trochę mąki, doprawić solą i pieprzem do smaku. Następnie zdejmij pokrywkę, przykryj patelnię i gotuj przyszłą Julienne z grzybami przez 5-10 minut.
- Powstałą masę rozprowadzamy w kokosownikach lub glinianych garnkach, dodajemy starty ser i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Danie osiągnie od pięciu do dziesięciu minut. Następnie Julienne podajemy do stołu w automatach do kokosów.
Co ciekawe, danie to można również podawać w specjalnych bułeczkach, z których trzeba wyciąć miąższ. Tak czy inaczej, Julienne z grzybami stanie się najbardziej wykwintnym daniem świątecznego stołu.
