Prawie żadna przygotowana sałatka nie jest kompletna bez tak drobnego akcentu jak majonez. Jego wybór na półkach sklepowych jest dość duży. Ale wszyscy wiedzą, że do majonezu przemysłowego dodaje się ogromną ilość konserwantów, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, co oczywiście nie jest dobre dla ludzkiego organizmu. Dlaczego więc nie zrobić własnego majonezu? Klasyczny przepis obejmuje jajka kurze. Jeśli boisz się Salmonelli, istnieje wiele sposobów na zrobienie tego sosu bez jajek.
Czy to jest to konieczne
-
- Prosty przepis na majonez:
- musztarda sucha - 1/2 łyżeczki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 1/8 łyżeczki;
- sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
- olej roślinny - 1 łyżka.
- Do domowego majonezu z zagęszczonego mleka:
- mleko zagęszczone - 4 łyżki;
- musztarda Dijon - 2 łyżeczki;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
- oliwa z oliwek - 125 ml;
- ocet - 2 łyżki stołowe;
- sok cytrynowy;
- jogurt - 2 łyżeczki
- Do majonezu z tofu:
- miękkie tofu - 1/2 łyżki;
- ocet winny - 2 łyżki stołowe;
- musztarda sucha - 1/2 łyżeczki;
- olej roślinny - 1 łyżka.;
- sól - 1/2 łyżeczki
- Do majonezu z awokado:
- awokado - 1 szt.;
- sok z cytryny - 2 łyżki stołowe;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
- kolendra - 3 łyżki stołowe;
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
- Do majonezu z mleka sojowego:
- sok z cytryny - 3 łyżki;
- mleko sojowe - 1/2 łyżki stołowej;
- sól - 1/4 łyżeczki;
- papryka - 1/4 łyżeczki;
- musztarda - 1/4 łyżeczki;
- olej roślinny - 6 łyżek
- Do majonezu niskokalorycznego:
- 1/4 łyżki. nerkowiec;
- 1 łyżka. woda;
- 2 łyżki stołowe skrobia kukurydziana;
- czosnek - 1 plasterek;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- musztarda sucha - 1/4 łyżeczki;
- papryka - szczypta;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- syrop ryżowy - 2 łyżeczki;
- ocet jabłkowy - 1 łyżka stołowa;
- olej roślinny - 2 łyżki
- Do majonezu z zagęszczonego mleka - 2:
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- papryka - 1/2 łyżeczki;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- biały pieprz - szczypta;
- musztarda sucha - 1/2 łyżeczki;
- mleko zagęszczone - 1/2 łyżki;
- ocet - 2, 5 łyżek stołowych;
- olej roślinny - 1 1/4 łyżki.
Instrukcje
Krok 1
Prosty przepis na majonez
Używając robota kuchennego lub blendera ręcznego, połącz suchą musztardę, sól, czarny pieprz i 2 łyżki suchej musztardy. olej roślinny. Dodaj sok z cytryny, zmniejsz prędkość ubijania i dodaj resztę masła. Ubijaj, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się biała.
Krok 2
Domowy majonez z zagęszczonego mleka
W misce wymieszać skondensowane mleko, musztardę, sól i pieprz. Ubij i stopniowo dodawaj oliwę z oliwek. Następnie dodaj ocet, który błyskawicznie zagęszcza sos. Dodaj sok z cytryny i jogurt. Majonez jest gotowy.
Krok 3
Majonez z tofu
Połącz miękkie tofu, musztardę, sól i ocet winny w blenderze. Dodaj olej roślinny na niskich obrotach i ubijaj do uzyskania gładkości. Przygotowany majonez umieść w szklanym słoiku i wstaw do lodówki.
Krok 4
Majonez z awokado
Obierz awokado i wyjmij miąższ do miski. Dodaj do niego sok z limonki. Umieść mieszaninę w robocie kuchennym i ubij, aż będzie gładka. Lekko zmniejsz prędkość i dodaj oliwę z oliwek. Wlej miksturę do miski. Dodaj posiekaną kolendrę i dopraw solą i pieprzem do smaku. Schłodź majonez na godzinę przed podaniem.
Krok 5
Majonez z mleka sojowego
Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem oleju roślinnego w blenderze. Pokonaj wszystko przy niskiej prędkości. Stopniowo dodawać olej roślinny, aż mieszanina zgęstnieje. Kontynuuj ubijanie, aż będzie gładkie. Następnie przenieś gotowy majonez do słoika i wstaw do lodówki.
Krok 6
Majonez niskokaloryczny
W małym rondelku wymieszać orzechy nerkowca, skrobię kukurydzianą i wodę. Umieść rondel na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie umieść garnek w łaźni lodowej, aby ostygł. Gdy mikstura ostygnie, przenieś ją do blendera, dodaj pozostałe składniki i wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 7
Skoncentrowany majonez mleczny - 2
Połącz wszystkie suche składniki z mlekiem i octem. Stopniowo dodawać olej roślinny. Użyj mniej oleju, aby uzyskać rzadszą konsystencję, lub rozcieńcz majonez przed podaniem ze skoncentrowanym mlekiem.
