Duszona kapusta kiszona to dietetyczne, delikatne i wszechstronne danie. Jest dobry jako dodatek do każdego mięsa, a także jako samodzielne chude danie. Kapusta kiszona jest uwielbiana za jej ostrą kwaskowatość i bogaty smak, który jednak można wygładzić przez namoczenie produktu przed duszeniem lub odwrotnie, wzmocnić, skracając czas gotowania.
Czy to jest to konieczne
-
- Kapusta łotewska duszona:
- 1 kg kapusty kiszonej;
- 500 g marchewki;
- 2 duże cebule;
- olej roślinny lub ghee;
- Sól
- Kminek
- cukier.
- Kapusta kiszona duszona z mięsem:
- 500 g wieprzowiny / wołowiny (pulpa);
- 2 duże cebule;
- 400 g kiszonej kapusty;
- 500-600 g świeżej kapusty;
- 5 łyżek koncentratu pomidorowego / 3 pomidory;
- Sól
- czarny pieprz
- 4 liście laurowe.
- Kapusta kiszona duszona z ziemniakami:
- 600 g kiszonej kapusty;
- 400 g ziemniaków;
- 1 średnia cebula;
- olej roślinny;
- Sól
- przyprawy.
Instrukcje
Krok 1
Duszona kapusta kiszona w stylu łotewskim
Sekret kruchości i soczystego czerwonawego koloru gotowego dania z kiszonej kapusty w dużej ilości marchewki. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, drobno posiekaj cebulę. Na głębokiej patelni usmaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, aż do połowy ugotowane. Dodaj kapustę, natychmiast zalej połową wody i gotuj do miękkości. Po około 20-30 minutach dodaj 1 łyżeczkę kminku, szczyptę soli i nie więcej niż 1 łyżeczkę cukru. Duszone w oleju roślinnym danie okazuje się chude, a z tłuszczem zwierzęcym nabiera bogatego smaku.
Krok 2
Kapusta kiszona duszona z mięsem
Cebulę drobno posiekać. Wlej olej roślinny na głęboką patelnię w warstwie 5 mm. Dusić cebulę, aż będzie przezroczysta. Opłucz mięso i pokrój w drobną kostkę. Połóż na cebuli. Podnieś ogień do wysokiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Dodać kapustę kiszoną, dobrze wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć i odstawić na 20 minut. Jeśli danie szybko traci wilgoć, dodaj kilka łyżek wody, aby kapusta nie była smażona, ale duszona. Posiekaj świeżą kapustę i dodaj na patelnię. Możesz posolić do smaku. Dusić pod przykryciem, aż mięso i kapusta będą całkowicie miękkie przez 1-1,5 godziny. Dodaj sos pomidorowy lub drobno posiekane świeże pomidory, przyprawy i liście laurowe na 20 minut przed zakończeniem gotowania.
Krok 3
Duszona kapusta kiszona z ziemniakami
Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, połączyć z kapustą, dodać 2-3 łyżki gorącej wody. Dusić w szczelnie zamkniętym pojemniku, można w garnku lub na patelni w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 30 minut od momentu nagrzania. Ugotowane ziemniaki kroimy w kostkę i mieszamy z gotowaną kapustą, doprawiamy do smaku. To danie może być podawane jako dodatek do kiełbasek, mięsa, kurczaka.
