Kapusta kiszona normalizuje trawienie i poziom cukru we krwi, działa bakteriobójczo i przeciwzapalnie. Z kiszonej kapusty można gotować różne potrawy: duszona z mięsem i grzybami, używana jako mięso mielone do pieczenia kaczki i prosiaka, kapuśniak gotowany.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g mięsa z kością;
- 500 g kiszonej kapusty;
- 1 głowa cebuli;
- 1 marchewka;
- 1 łyżka mąki;
- olej roślinny;
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu;
- Sól;
- zielenie (koperek lub pietruszka);
- kwaśna śmietana.
Instrukcje
Krok 1
Mięso opłukać pod bieżącą zimną wodą, włożyć do rondla, po posiekaniu kości w kilku miejscach zalać 3 litrami zimnej wody. Szczelnie przykryć, umieścić na dużym ogniu i zagotować. Następnie zmniejsz ogień i zetrzyj piankę łyżką cedzakową. Możesz również usunąć tłuszcz unoszący się na powierzchni i wykorzystać go później do smażenia cebuli.
Krok 2
Półtorej godziny po rozpoczęciu gotowania posol bulion. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z patelni i włóż do innej miski, odcedź bulion.
Krok 3
Kapustę opłukać zimną wodą i dobrze wycisnąć. Umieść w garnku zupy, dodaj półtorej szklanki bulionu i trochę oleju roślinnego. Przykryj i duś kapustę, od czasu do czasu mieszając.
Krok 4
Obierz i drobno posiekaj cebulę i marchew. Wlej olej roślinny na patelnię lub włóż tłuszcz usunięty podczas gotowania bulionu i smaż w nim warzywa z pastą pomidorową przez pięć minut.
Krok 5
Godzinę po rozpoczęciu duszenia kapusty dodaj do niej resztę bulionu (pozostawiając pół szklanki na sos mączny), włóż warzywa smażone z pomidorem i gotuj kapustę przez kolejne trzydzieści minut.
Krok 6
W tym czasie przygotuj dressing z mąki. Aby to zrobić, dodaj mąkę na patelnię i mieszając od czasu do czasu smaż na małym ogniu na złoty kolor. Opieczoną mąkę przesiej, włóż do małego rondelka i rozcieńcz ciepłym bulionem. Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu przez pięć do dziesięciu minut. Następnie przecedź przez sito lub durszlak.
Krok 7
Posolić kapuśniak, posypać pieprzem, liściem laurowym i polać dressingiem mącznym. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut do miękkości.
Krok 8
Umyj, osusz i drobno posiekaj zioła. Dodaj go do kapuśniak, pozwól mu parzyć przez około piętnaście minut. Następnie przelej na talerze, osobno podawaj śmietanę.
Krok 9
kiszoną kapustę można zrobić w inny sposób. Mięso opłukać, włożyć do rondla z kiszoną kapustą, zalać 3 litrami zimnej wody i gotować na średnim ogniu.
Krok 10
Smaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym wraz z pastą pomidorową przez pięć do siedmiu minut. Smaż mąkę osobno na złoty kolor.
Krok 11
Po półtorej godzinie od rozpoczęcia gotowania do kapuśniak wrzuć warzywa smażone z pomidorem, dodaj pieprz, liść laurowy i smażoną mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj kapustę przez kolejne trzydzieści minut do miękkości.
