Ziemniaki to jedyne warzywo, które nie jest spożywane na surowo w sałatkach. Zawsze tylko gotowane. Lub w skrajnych przypadkach pieczone. Tłumaczy się to zarówno jego smakiem, jak i obecnością w produkcie niezdrowej solaniny, która częściowo rozkłada się i traci swoje toksyczne właściwości właśnie podczas obróbki cieplnej. Ale istnieje kilka sposobów gotowania ziemniaków na sałatkę.
Czy to jest to konieczne
-
- Ziemniaki
- patelnia
- woda
- Sól
- Obieraczka do warzyw
Instrukcje
Krok 1
Jeśli wolisz ziemniaki w płaszczu, wybierz odpowiednią ilość ziemniaków o tej samej wielkości. Wskazane jest, aby wybierać średniej wielkości warzywa korzeniowe. W takim przypadku będą gotować szybko i prawie jednocześnie. Wszystkie ziemniaki dokładnie umyj, w razie potrzeby przetrzyj skórę twardą gąbką lub miękką szczotką.
Krok 2
Zanurz ziemniaki w małej objętości (płyn powinien pokrywać tylko 3/4 górnych bulw) wrzącej wody. Przykryj garnek pokrywką. Słona woda 10 minut po rozpoczęciu gotowania. Gotuj ziemniaki na małym ogniu przez 15-20 minut, aż będą miękkie. Łatwo to sprawdzić widelcem lub ostrym nożem: gdy korzenie są łatwe do przebicia, są gotowane.
Krok 3
Ostudź bulwy i obierz je. Smak ziemniaków „w mundurach” różni się od tych gotowanych bez skórki. Ma gęstszą i nierozkładającą się strukturę. Łatwo pokroić w zgrabną kostkę. Dlatego jest niezbędny do sałatek, w których składniki muszą zachować swój kształt
Krok 4
Jeśli ziemniaki nie są wysokiej jakości, ugotuj je obrane. Umyj wymaganą liczbę bulw i obierz je obieraczką do warzyw. Pokrój grubo, ale na równe kawałki - połówki, ćwiartki. Im mniejsze kliny, tym szybciej ziemniaki się ugotują. Zanurz plastry we wrzącej wodzie. Nie wlewaj za dużo wody - wierzchnia warstwa będzie gotowana na parze. Gotuj pod zamkniętą pokrywką. Czas gotowania waha się od 10 do 15 minut, w zależności od odmiany ziemniaka. Słona woda tuż przed końcem gotowania, około trzech minut. Określ gotowość empirycznie. Natychmiast spuść prawie całą wodę. Pozostaw tylko tyle, aby ziemniaki nie zgrzały się z dnem. Ostudź i przygotuj sałatkę.
Krok 5
Jeśli masz podwójny bojler, ugotuj w nim obrane ziemniaki. W takim przypadku korzenie zachowają swoją gęstość i smak, przypominający ziemniaki „w płaszczu”. Ziemniaki gotujemy w podwójnym bojlerze nieco dłużej - około 20 minut. Sprawdź gotowość w ten sam sposób - przekłuwając widelcem.
