Wielu smakoszy doceni taką kulinarną rozkosz jak soczysty tatar z wołowiny. Prawidłowo ugotowane surowe mięso z przyprawami, sosem i jajkami jest znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż gotowane jedzenie. Jeśli jesteś gotowy na odważne eksperymenty i masz pewność co do jakości zakupionej polędwicy, spróbuj zrobić tatar w domu.
Tatar: przepis z sosem sojowym
Tatar można zrobić tylko w domu z wysokiej jakości wołowiny na parze. Umyty schłodzony filet uwolnij od tłuszczu, filmów i żył, ponownie spłucz i szybko posiekaj bardzo ostrym nożem. Najpierw pokrój mięso w poprzek ziarna, a następnie w kostkę o wymiarach około 5x5 mm.
Na 80 g grubo mielonego tatara dodaj 6 ml sosu sojowego, 20 ml oliwy z oliwek. Możesz również dodać niewielką ilość sosu Tabasco, musztardy Dijon. Wszystko dobrze wymieszaj, sól i pieprz do smaku. Użyj świeżo zmielonego pieprzu.
Cebulę drobno posiekać. Z mięsa mielonego zrobić podkładkę i zawinąć brzegi w plasterki cebuli. Tatar wołowy włożyć do naczynia, na środku zrobić zagłębienie łyżką i włożyć do niego surowe żółtko. Wokół wołowiny posmarować kawałkami sera feta, ogórkiem kiszonym, oliwkami. Teraz, gdy wiesz, jak zrobić tatar w domu, możesz eksperymentować z kombinacjami potraw.
Z czym można podać tatara?
Wiele z nich podaje tatara, który kucharze również mają nieco inną kuchnię, z marynowaną cebulą, kaparami, papryką, frytkami i zieloną sałatą. Sos mięsny jest często umieszczany osobno w sosie. W restauracjach można znaleźć królewski tatar z czarnym kawiorem.
Uwaga:
Tatar: korzyści i szkody
Jeśli jesteś gotowy docenić aromat, smak i soczystość surowego mięsa i jesteś zainteresowany tym, jak zrobić tatar w domu, rozważ wszystkie zagrożenia przed użyciem dania.
Korzyści z surowego mięsa
- W procesie gotowania, smażenia, gotowania na parze w mięsie giną enzymy, które pomagają organizmowi ludzkiemu trawić produkt.
- Aby opanować 20 g białka, musisz spożyć tylko 100 g surowego mięsa i dwa razy więcej gotowanego mięsa.
- Po podgrzaniu produktu do temperatury powyżej 80 ° C zawartość leukocytów we krwi znacznie wzrasta, jak w przypadku choroby zakaźnej.
Szkoda surowego mięsa
Spożywając potrawy z mięsa nieobrobionego termicznie o niskiej jakości istnieje ryzyko zarażenia się pasożytami. Konieczne jest, aby polędwica ze zdrowego zwierzęcia, które nie stosowało antybiotyków, była używana do robienia tatara w domu. Nawet jeśli otrzymałeś mięso od sprawdzonego dostawcy, pamiętaj, aby przed użyciem zamrozić produkt na 5-6 dni do -15 ° C - wykluczy to zarażenie bydlęcym tasiemcem.
