Po raz pierwszy kotlety kijowskie pojawiły się w Rosji za panowania cesarzowej Elżbiety. Przepis na danie sprowadzono z Francji, nazwano go „de volay”. Po wojnie ojczyźnianej w 1812 r. Kotlety te zostały przemianowane na Michajłowski. Ale kość z kurczaka w kotletach, imitująca nogę, po raz pierwszy pojawiła się w restauracjach w Kijowie. Spróbuj tego wspaniałego dania za pomocą multicookera.
Przepis na kurczaka w Kijowie w powolnej kuchence
Przygotuj następujące składniki dania: 300 g świeżej piersi z kurczaka, 40 g masła dobrej jakości, 2 jajka, 100 g krakersów, 100 g mąki, 40 g twardego sera, koperek, biały pieprz, sól.
Odetnij filety z piersi. Aby to zrobić, wykonaj głębokie nacięcie wzdłuż mostka, odetnij filet wraz ze skrzydłem. Odetnij kość z mięsa. Obierz mięso i skórę. Odetnij górę fileta, usuń białe żyłki, folie i tłuszcz. Ubij kawałki specjalnym młotkiem do grubości 0,5 cm, zetrzyj ser. Połącz miękkie masło z serem, pieprzem, solą i koperkiem i wstaw do lodówki do zamrożenia.
Kawałki mięsa doprawić solą i pieprzem. Włóż do nich nadzienie. Uformuj owalne kiełbaski i nawlecz je na kości kurczaka. Aby to zrobić, umieść nasiona na środku przygotowanego fileta. Filety mocno owinąć, aby nadzienie nie skończyło się podczas gotowania. Uformowane kotlety włóż do zamrażarki na kilka minut.
Jeśli kotlet się nie zwija i płyn wypływa, zakryj otwór kawałkiem ubitego mięsa.
Przygotuj panierkę. Pokonaj jajka. Wyjmij kotlety z zamrażarki, obtocz je w mące, potem w jajku, potem w bułce tartej, znowu w jajku i znowu w bułce tartej. Kotlety powinny mieć gęstą, chrupiącą warstwę. Smaż kotlety z kurczaka kijowskiego w multicookerze w trybie „Pieczenie” z dużą ilością oleju. Masło powinno przykryć kotlety przynajmniej w połowie. Odwróć je po 15 minutach. Aby równomiernie rozprowadzić nadzienie w kotlecie, po zakończeniu programu gotowania pozostaw naczynie w multicookerze na 5 minut.
Kurczak Kijów z grzybami w powolnej kuchence
Na kotlety kijowskie z grzybami weź 300 g piersi z kurczaka, 200 g grzybów, trochę pietruszki, 40 g masła, 2 jajka, olej roślinny, pieprz, bułkę tartą, mąkę, sól.
Pieczarki drobno posiekać, podsmażyć na oleju. Wstaw do lodówki i połącz z drobno posiekaną natką pietruszki i miękkim masłem. Przygotowaną mieszankę umieść w lodówce. Przygotuj filet, ubij go młotkiem, solą i pieprzem. Połóż na nim masę masła i grzybów i mocno zawiń.
Aby nadzienie nie wyciekło, ale pozostało wewnątrz kotleta, zawiń go najpierw w bardzo cienki kawałek kurczaka, a dopiero potem w kotlet.
Włóż kotlety do zamrażarki na kilka minut. Pokonaj jajka. Wyjmij kotlety z zamrażarki, obtocz je w mące, w jajku, w bułce tartej, ponownie w jajku i ponownie w bułce tartej. Wlej olej do multicookera, podgrzej. Zanurz paszteciki w oleju za pomocą łyżki cedzakowej. Ustaw tryb „Pieczenie” na 30 minut, po 15 minutach obróć paszteciki. Wyjmij gotowe danie i podawaj.
