Historia kuchni chińskiej znana jest od czasów starożytnych. Nauka gotowania była przekazywana przez wielkich mistrzów z pokolenia na pokolenie. A dziś można zobaczyć wiele chińskich restauracji i kawiarni w prawie każdym kraju i mieście. Orientalni kucharze starannie wykonują swoją pracę i przygotowują wykwintne arcydzieła. Oczywiście ich kuchnia jest specyficzna i nie dla wszystkich, ale nie lekceważcie świetnych kucharzy.
Wschodnie zwyczaje i tradycje
Chińczycy to wielki naród z własną tajemniczą kulturą i niezwykłymi obyczajami. Do gotowania często używają: mięsa, ryb, owoców morza, ryżu, warzyw i różnych ostrych przypraw.
Samo gotowanie jest rodzajem rytuału. Na przykład składniki są cięte osobno i tylko na małe kawałki. Jest to konieczne dla lepszego przyswajania pokarmu przez organizm. Następnie wszystko doprawiane jest aromatycznymi ziołami (gałka muszkatołowa, pieprz, kminek, kardamon, cynamon, skórka i pietruszka), co nadaje potrawie niesamowity aromat i niezwykły smak.
Ugotowane arcydzieła są najpierw oceniane pod kątem koloru i aromatu, a dopiero potem smaku.
Świąteczna dekoracja stołu to jeden z głównych elementów tradycyjnej kuchni chińskiej. Aby potrawy na stole wyglądały na jaśniejsze i bardziej wyraziste, kucharze stosują różne kombinacje kontrastujących kolorów: od jasnej czerwieni po ciemnobrązowy.
Za tradycję kultury wschodniej uważa się serwowanie gościowi przysmaków na talerzu własnymi pałeczkami - jest to oznaka uwagi zwiedzającego. Następnie gościom proponuje się degustację ryżu z sosem popijanym winem. Pod koniec kolacji zwyczajowo degustuje się lekki bulion i popija zieloną herbatą z mlekiem. Ta kolejność spożywania pokarmów jest uważana za najbardziej odpowiednią dla prawidłowego metabolizmu organizmu.
Czy jedzenie chińskie jest dobre czy złe?
Kuchnia wschodnia - dietetyczna i niskokaloryczna. Na terytorium Chin znajduje się żyzna ziemia, która umożliwia uprawę roślinności i hodowlę zwierząt gospodarskich. Dlatego produkty do gotowania są zawsze świeże i naturalne.
W zwykłym życiu Chińczycy wolą pić rano zieloną herbatę bez dodatku cukru, jeść ryż – bogaty w witaminy, błonnik, potas i białko roślinne. Wszystkie te składniki pozytywnie odzwierciedlają ich wpływ na układ sercowo-naczyniowy i obronny człowieka.
Przydatność chińskich potraw w dużej mierze zależy od wybranego miejsca na obiad oraz od samego zamówienia. Nie zaleca się odwiedzania miejsc fast food, które zawierają dużą ilość niezdrowych tłuszczów. Jednym ze sprawdzonych sposobów przygotowania zdrowych posiłków jest gotowanie w domu. Zmniejsza to stopień dodawania ostrych przypraw (sól, pieprz).
Dużym mankamentem tradycyjnej kuchni orientalnej są przyprawy. Ponieważ ludzkiemu żołądkowi bardzo trudno jest poradzić sobie z przyjmowaniem do organizmu dużej ilości octu, czosnku, pieprzu. Może to uszkodzić układ pokarmowy, powodując zapalenie żołądka i wrzody. Dlatego zaleca się uważne monitorowanie sposobu jedzenia i wybieranie dobrych miejsc do jedzenia.
