Spróbuj prostego, ale pysznego dania - pierogów grzybowych. Przygotuj ten obfity posiłek, zastępując zwykłe mięso równie pożywnym, zdrowym i niskokalorycznym produktem roślinnym, a będziesz zadowolony.
Pierogi z grzybami leśnymi
Składniki:
- 330 g mąki;
- 300 g grzybów leśnych (białe, borowiki, borowiki, borowiki);
- 100 ml mleka;
- 70 ml wody;
- 1 jajko kurze;
- 1 cebula;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- Sól;
- 40 g masła.
Pieczarki namoczyć krótko w zimnej wodzie, usunąć wszelkie zabrudzenia i pokroić w kostkę. Wrzuć kawałek masła do rondla lub patelni i rozpuść na umiarkowanym ogniu. Cebulę obrać, posiekać i podsmażyć do miękkości, następnie dodać pieczarki. Dusić je przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się wyróżnią, a następnie cały płyn z nich całkowicie wyparuje. Pieprz wszystko, sól do smaku i ostudź.
Wsypać mąkę do szkiełka na stole, zrobić zagłębienie w jego blacie i delikatnie wlać wodę, mleko i jajko, a także dodać szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj sypki składnik z płynem, nabierając go ręką w kółko. Zagnieść ciasto przez 10 minut, zawinąć w wilgotny ręcznik i odstawić na 30 minut. Zwiń z niego kilka kiełbasek, pokrój na małe kawałki, zwiń w kółka i nałóż po 0,5 łyżeczki na każdą. nadzienia. Pierogi grzybowe gotujemy w osolonej wodzie przez 2-3 minuty po ugotowaniu.
Pierogi z suszonymi grzybami
Składniki:
- 400 g mąki;
- 200 ml kefiru;
- 50 g suszonych grzybów;
- 1 cebula;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu;
- Sól;
- olej roślinny.
Wypłucz suche grzyby pod bieżącą wodą (jeśli sam je wysuszyłeś lub zaufałeś producentowi, możesz to pominąć). Zalej je wodą w małym rondelku na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Rano postawić na dużym ogniu i doprowadzić zawartość do wrzenia. Następnie zmniejsz temperaturę do minimum, przykryj naczynia i gotuj grzyby przez godzinę. W międzyczasie zrób ciasto. Do głębokiej miski wlać kefir o temperaturze pokojowej, posolić szczyptą soli i zagnieść stopniowo wprowadzając mąkę, aż do uzyskania elastycznego ciasta.
Usuń łuskę z cebuli, drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym. Odcedzić bulion z grzybów, ostudzić, posiekać i smażyć z cebulą przez 10-15 minut, mieszając łopatką. Dopraw nadzienie solą i pieprzem. Zrób pierogi tak, jak opisano w poprzednim przepisie, lub spróbuj prostszej metody: pokrój ciasto na 3-4 kawałki, zwiń je w tortillę i wytnij spód naczynia za pomocą odwróconej filiżanki lub szklanki. Uruchom je i złóż prawidłowo. Gotuj je od razu lub zamrażaj, aż będą odpowiednie.
