Z wołowiny można przyrządzać różnorodne dania, od przystawek i zup po świąteczne pieczenie. Wypróbuj kilka przepisów na pieczoną wołowinę. Tak przygotowane mięso jest miękkie i soczyste, a danie nie okazuje się zbyt tłuste.
Wołowina z selerem i grzybami
Takie danie najlepiej przygotować z młodego, szybko gotującego się mięsa. Wystarczy górna lub dolna część szyi, a także szynka.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg polędwicy wołowej;
- 400 g świeżych grzybów;
- 300 g korzenia selera;
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina;
- Oliwa z oliwek;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Wołowinę opłukać w zimnej wodzie, osuszyć, odciąć tłuszcz i folie. Pokrój mięso w kostkę. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i smażyć wołowinę na złoty kolor. Mięso włożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego, dodać grubo pokrojonego selera i 4 pokrojone grzyby. Posol wszystko, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem i zalej wytrawnym białym winem.
Naczynie szczelnie przykryj folią i wstaw do piekarnika w temperaturze 200°C. Po 15 minutach zdejmij folię i zrumień mięso przez kolejne 15-20 minut. Podawaj wołowinę przybraną pieczonymi ziemniakami lub kruchym ryżem. Danie można uzupełnić kieliszkiem schłodzonego białego lub różowego wina.
Steki z piekarnika
To danie można przygotować z tanich kawałków mięsa - na przykład z brzucha lub podudzia. Aby wołowina była miękka i smaczna, gotuj ją w piekarniku przez co najmniej 3 godziny, opierając się pokusie zdjęcia pokrywki z patelni. Prawidłowo ugotowane mięso dosłownie rozpływa się w ustach.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg wołowiny;
- 350 g cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 300 ml gotowego bulionu wołowego;
- 1 łyżka. łyżka musztardy;
- 2 liście laurowe;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki pszennej;
- 0,5 łyżeczki suszonego tymianku;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- olej roślinny do smażenia.
Połącz mąkę z solą i pieprzem. Wołowinę opłukać, osuszyć i pokroić na 6 steków. Lekko posmaruj każdą musztardą i obtocz w mące. Podgrzej 1 łyżkę na patelni. łyżkę oleju roślinnego i szybko usmaż steki z obu stron. Wołowinę przełożyć do dużego rondla z pokrywką, posypać suszonym tymiankiem i liściem laurowym.
Wlej trochę oleju na patelnię i podsmaż na niej cienko pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek. Dodać pozostałą mąkę przyprawową i dodać bulion wołowy. Gotuj sos cały czas mieszając, aż będzie gładki i umiarkowanie gęsty. Polej sosem mięso, przykryj rondel pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C. Gotuj steki na małym ogniu przez 3 godziny bez podnoszenia pokrywki. Wołowinę podawać z puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami. Każdą porcję posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
