Mielona wołowina może być wykorzystana do przygotowania wielu pysznych posiłków - zarówno odświętnych, jak i codziennych. Takie mięso nie lubi wielu przypraw, dlatego z przyprawami trzeba uważać.
Soczyste kotlety "Mama"
Składniki:
- mielona wołowina - pół kilo;
- bulwy ziemniaka - 1 szt. (środkowy);
- kokardka - mała głowa;
- pasta pomidorowa - 1/3 łyżki stołowej;
- ciepła woda - pełna szklanka;
- mąka - 1 mała. łyżka;
- sól, przyprawy i olej do smaku.
Przygotowanie:
Pokrój obraną cebulę w miniaturowe kostki. Powinny okazać się bardzo małe, w przeciwnym razie warzywo będzie silnie odczuwalne w gotowych kotletach.
Obrane i umyte ziemniaki zmiel na tarce o najmniejszych podziałkach. Jeśli cebuli nie da się maksymalnie posiekać nożem, można ją również pocierać.
Przygotowane składniki wyślij wraz z solą i wybranymi przyprawami (na przykład specjalną mieszanką „Na wołowinę”) do mięsa mielonego. Masę wymieszać rękoma prosto. Wytocz z niego średnie kotlety. Smaż każdą na patelni z dowolnym tłuszczem, aż uzyskasz jasną skórkę.
Następnie - wyślij „ciasta” mięsne do kotła. W dużym kubku połącz wszystkie pozostałe składniki. Szczególnie ostrożnie musisz rozbić grudki mąki w powstałej mieszaninie za pomocą trzepaczki. Nie należy ich łapać w przygotowanym sosie. Wlej nimi kotlety do kociołka. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
Gotuj smakołyk pod pokrywką na małym ogniu przez około kwadrans. Paszteciki od dzieciństwa podawaj na drugi raz z gotowanym makaronem lub puree ziemniaczanym w mleku/śmietance.
Zapiekanka gruzińska z wołowiną
Składniki:
- mielona wołowina - pół kilo;
- surowe jajka - 4 szt.;
- cebula - cała głowa;
- czosnek - 1/3 głowy;
- świeża pietruszka (dowolny rodzaj), kolendra i koperek - po 10-15 g;
- masło i tłuszcz roślinny - duża łyżka;
- mieszanka soli i pieprzu do smaku.
Przygotowanie:
Ugotuj 2 jajka do twardości. Schłodź je grubą tarką. Wyślij miękkie masło, paprykę, sól do mięsa mielonego. Bardzo drobno posiekaj wszystkie warzywa. Wcześniej konieczne jest spłukanie i wysuszenie, odcięcie gęstych łodyg.
Drobno posiekaj obrany czosnek i cebulę i smaż na rozgrzanym tłuszczu roślinnym, aż pojawi się jasnozłoty odcień i przyjemny aromat. Ten proces zajmie od 3 do 5 minut.
Wyślij smażenie do mięsa mielonego. Jeśli kompozycja jest bardzo gęsta, warto wlać do niej ¼ łyżki. lodowata przegotowana woda.
Wyślij połowę wcześniej posiekanych warzyw do gotowanych przygotowanych jajek, drugą do surowych. Sól i pieprz ten ostatni. Ubij je dobrze z zieloną herbatą.
Formę żaroodporną nasmarować pozostałym olejem. Spód przykryć połową masy mięsnej. Rozłóż wszystkie „zielone” jajka na twardo na wierzchu. Przykryj przyszłą zapiekankę pozostałym mięsem. Składniki polać surową mieszanką jajeczną.
Gotuj naczynie przez 40-45 minut w 180 stopniach. Po upływie określonego czasu zapiekankę zaparzyć bezpośrednio w formie przez 5-7 minut. Następnie pokrój na porcje i dodaj do dania kieliszek dobrego gruzińskiego wina.
Pulpety w oryginalnym sosie
Składniki:
- mielona wołowina - pół kilo;
- surowe jajka - 3-4 szt. (w zależności od rozmiaru);
- biały wczorajszy chleb (odpowiednie są również tosty) - 100-120 g;
- świeży czosnek - 3-5 ząbków;
- cebula biała - 2 głowy;
- keczup - 3 łyżki. ja.;
- tłuste mleko - 80-100 ml;
- woda oczyszczona - 1 l.;
- ser - 100-120 g (ser twardy / półtwardy);
- pietruszka, sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Bardzo drobno posiekaj umyte i wysuszone warzywa. Wymieszaj z mięsem mielonym i surowymi jajkami. Posolić wszystko, posypać przyprawami do smaku. Dziś w sprzedaży można znaleźć specjalne mieszanki przypraw „Do mielonej wołowiny” - są idealne do takiego dania.
Dodaj kawałki sera w dowolny wygodny sposób. Ostatnim do wysłania do masy mięsnej jest chleb. Ale najpierw musisz odciąć z niego skórki i namoczyć miękisz w świeżym mleku. Przed dodaniem chleba do masy wyciśnij go rękami z nadmiaru płynu.
Z wilgotnych palców uformuj klopsiki. Powinny być wielkości dużego orzecha włoskiego.
Cebulę i czosnek bardzo drobno posiekać. Smażyć na dowolnym rozgrzanym oleju. Składniki powinny stać się miękkie i przezroczyste, a z patelni powinien wydobywać się charakterystyczny przyjemny aromat.
Do dużego rondla wlej litr wrzącej wody. Dopraw solą i wymieszaj z keczupem. Zastąp oba te składniki sokiem pomidorowym. Ten ostatni będzie również potrzebował jednego litra. Doprowadź miksturę do wrzenia i natychmiast wlej na patelnię.
Po ponownym ugotowaniu sosu zanurz w nim klopsiki. Gotuj smakołyk pod szczelnie zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez nieco mniej niż pół godziny. Może to potrwać dłużej. Kluczem jest, aby sos wystarczająco zgęstniał. Podawaj powstałe klopsiki z dowolnym suchym dodatkiem. Ten ostatni należy obficie podlać powstałym różowym sosem.
Zapiekanka na obiad
Składniki:
- ziemniaki - 700-750 g;
- mielona wołowina - 400-450 g;
- ser półtwardy - 80-100 g;
- jajka - 2 duże;
- zielona cebula - 4 pióra;
- kwaśna śmietana - 1/3 łyżki. (dowolna zawartość tłuszczu);
- pieprz, sól, olej - do smaku.
Przygotowanie:
Posiekaj obrane bulwy ziemniaków na najgrubszej tarce. Powstałe wióry pozostaw na kilka minut, a następnie wyciśnij uwolniony płyn bezpośrednio rękami.
Natychmiast wyślij połowę wszystkich posiekanych ziemniaków do formy olejowanej. Posyp solą i pieprzem do smaku. Rozłóż posiekaną zieloną cebulę na wierzchu. Wskazane jest, aby jego kawałki były bardzo małe.
Połącz mięso z zawartością surowego jajka. Dodaj sól do smaku. Umieść go na pierwszej warstwie formy.
Wymieszaj resztę chipsów ziemniaczanych z tartym serem. Dodaj ostatnie jajko, śmietanę, sól i pieprz. Przykryj pierwsze warstwy powstałą kompozycją.
Piecz smakołyk w piekarniku w średniej temperaturze. Wystarczy 45-50 minut. Podawaj naczynie pokrojone na małe kawałki. Możesz dodać do niego dowolny sos.
stek
Składniki:
- chudy mielony filet wołowy - 1 kg;
- cebula biała - 1 głowa;
- mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 2/3 łyżki;
- jajko - 1 szt.;
- mąka - 4-5 łyżek. ja.;
- sól, olej i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Opłucz cebulę i bardzo drobno posiekaj. Wymieszaj z mięsem. Do masy ubić jajko, sól, przyprawy. Wszystko wymieszać. Stopniowo wlewaj mleko do kompozycji. Może wymagać trochę więcej lub trochę mniej. Musisz spojrzeć na konsystencję - aby okazała się wygodna do formowania kotletów. Gotowe mięso mielone dokładnie odbij rękoma bezpośrednio od strony miski, w której zagniatano masę.
Wsyp do mąki na płaskie naczynie. Zawiń w nim całe mięso mielone zwinięte w małe kulki. Każdy powinien mieć około 120-150 g. Spłaszcz przedmioty szpachelką, przytnij krawędzie. Jego grubość wyniesie około 1,5 cm.
Smażyć steki w dużej ilości wrzącego oleju. Dokładny czas gotowania zależy od ich wielkości i pożądanego stopnia wysmażenia.
Gotowy przysmak podawaj na gorąco. Dodaj jajka sadzone z płynnym środkiem.
Gniazda wołowe z soczystym nadzieniem
Składniki:
- mielona wołowina - 550-600 g;
- średnie pomidory - 3 szt.;
- ser - 130-150 g;
- cebula - 1 głowa;
- jajko - 1 szt.;
- kasza manna - 2 duże łyżki;
- sucha bazylia - duża szczypta;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Jeśli mięso mielone jest kupione w sklepie, konieczne jest ponowne przepuszczenie go przez maszynę do mięsa, aby uzyskać większą kruchość. Po mięsie w ten sam sposób posiekaj cebulę.
Do pierwszych składników dodaj zawartość surowego jajka, wszystkie suche składniki zadeklarowane w przepisie. Lepiej ugniatać składniki bezpośrednio rękami. Następnie musisz opuścić masę na około kwadrans. To „opóźnienie” w procesie pozwoli zadowi wystarczająco puchnąć.
Ser pokrój w średnie kostki. Wskazane jest, aby wziąć słony produkt stały lub półstały. Z soczystych dojrzałych pomidorów nożem z ostrą końcówką ostrożnie usuń gęsty środek i wszystkie nasiona. Posiekaj losowo pozostałą miazgę. Nie jest konieczne usuwanie z niego skóry.
Podziel masę mięsną na osiem równych części. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną wysokiej jakości olejowanym pergaminem. Uformuj na nim „gniazda” z mięsa mielonego. Otrzymasz duże, grube ciasta z rowkami w środku. Najwygodniej to zrobić za pomocą torebki cukierniczej lub zwykłej ciasnej torebki z odciętą końcówką.
Najpierw umieść plastry pomidora w gniazdach. Posyp go obficie serem. Jeśli te składniki nie wystarczą, możesz użyć dowolnego sosu. Wtedy nadzienie okaże się jeszcze bardziej soczyste. Na przykład „ketchunez” z majonezu, ketchupu i czosnku lub popularny sos serowy.
Ugotuj smakołyk w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury. Cały proces zajmie około pół godziny. To danie najlepiej podawać z różnymi dodatkami ziemniaczanymi, a także z puree z groszku.
Świąteczny klops
Składniki:
- łodygi selera - 2 duże;
- świeże, dokładnie obrane pieczarki - 200-230 g;
- cebula - 1 głowa;
- polędwica wołowa mielona - 220-250 g;
- zielenie - cała wiązka;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Wyślij porcję dowolnego tłuszczu na dużą żeliwną patelnię. Zwykły olej słonecznikowy też jest w porządku. Dobrze rozgrzej.
Gdy olej się zagotuje, obierz i bardzo drobno posiekaj cebulę i seler. Smaż warzywa do miękkości. W tym procesie należy je stale mieszać szeroką szpachelką.
Bardzo drobno posiekaj obrane grzyby. Nie trzeba ich prać. Wystarczy przetrzeć wilgotną ściereczką. W oleju pozostałym po warzywach włożyć kawałki pieczarek. Smaż je również, aż będą w pełni ugotowane. Sól dla smaku. Można użyć dowolnej przyprawy. Na koniec dodaj posiekane (i wstępnie umyte i suszone warzywa) do grzybów.
Wymieszaj pierwsze smażenie warzyw z mięsem. Dodaj sól do smaku. Ułóż powstałą masę na woskowanym papierze w formie równego, zgrabnego prostokąta. Na wierzch z pastą grzybową. Na mięsie bez grzybów nie powinno być „luk”. Delikatnie zwiń rolkę, pomagając sobie papierem, aby jej nie podrzeć. Wygodnie jest to zrobić, podnosząc pokrywę i używając jednej lub dwóch szerokich łopatek.
Natychmiast - nie pozwalając bułce na zaparzenie, wyślij ją na blachę do pieczenia wypełnioną papierem do pieczenia. Jeśli to ostatnie nie jest najwyższej jakości, trzeba będzie je dodatkowo nasmarować dowolnym warzywem lub roztopionym masłem.
Rolka powinna leżeć na blasze do pieczenia szwem do dołu. Pieczemy około 70-80 minut w średniej temperaturze. Udekoruj dokładnie przed podaniem. Tak ciekawy przepis pozwoli Ci krok po kroku przygotować w domu oryginalne, ciekawe danie. Wszyscy domowi smakosze z pewnością docenią jego pyszność.
