Zupa z zielonej kapusty ze szczawiem - letnia zupa, lekka i smaczna. Lato, ponieważ szczaw rośnie tylko latem, a po zamrożeniu lub puszce traci chrupkość, bogaty smak i użyteczne właściwości. W Rosji kapuśniak gotowano nie tylko ze szczawiu, ale jako główne składniki nadające kwaśność charakterystyczną dla prawdziwej kapuśniak używano: kiszonej kapusty, szpinaku, pokrzywy, mniszka lekarskiego.
Czy to jest to konieczne
- - bulion mięsny,
- - ziemniaki,
- - szczaw,
- - jajko,
- - zielone cebule.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj bulion. Do tego odpowiednia jest pierś z kurczaka, kość wołowa lub wieprzowa. Gotuj przez co najmniej 40-60 minut, dodając do smaku liście laurowe, całą cebulę, pieprz i sól. Odcedź bulion.
Krok 2
Obierz trzy do czterech ziemniaków, pokrój je w drobną kostkę i wrzuć do bulionu. Posortuj świeży szczaw, przesiewając drobiny i źdźbła trawy i dokładnie opłucz pod bieżącą zimną wodą. Pęczek szczawiu ułożyć na desce do krojenia i pokroić w cienkie paski, drobno posiekać pęczek umytej zielonej cebuli.
Krok 3
Gotuj bulion i ziemniaki przez 5-8 minut. Teraz możesz dorzucić szczaw i cebulę. Dopraw solą i dodaj łyżeczkę cukru. Po kolejnych pięciu minutach patelnię można wyjąć z ognia, ale wcześniej ubite jajko (lub dwa) należy wlać do zupy z zielonej kapusty w cienkim strumieniu. Pozostaw zupę pod przykryciem, aby się spociła przez kolejne 10 minut. Dla smaku możesz dodać posiekany koperek lub seler.
Krok 4
Dla dzieci zupę z zielonej kapusty można ugotować z puree szczawiowym. Aby to zrobić, szczaw należy również posortować i wypłukać, a następnie spłukać wrzącą wodą i włożyć do durszlaka siatkowego. Umieść głęboką miskę pod durszlakiem i zmiel w niej szczaw. To usunie sadzonki z liści, a otrzymasz puree ze szczawiu. Wlej puree do bulionu.
