Zupa z zielonej kapusty to zupa z liśćmi szczawiu w bazie. To danie jest narodowe dla wielu krajów słowiańskich, można je uznać za rodzaj klasycznego barszczu. Szczaw nadaje zupie przyjemny kwaśny smak.
Czy to jest to konieczne
- - młody szczaw - 300 g;
- - 100 g różnych warzyw (kolendra, pietruszka, rukola, estragon, koperek);
- - cebula;
- - 3 średniej wielkości ziemniaki;
- - 3 łyżki masła;
- - liść laurowy;
- - sól i pieprz;
- - 4 jajka i śmietana do podania.
Instrukcje
Krok 1
Jajka na twardo ugotuj wcześniej, aby były gotowe przed podaniem zupy.
Krok 2
Posiekaj cebulę jak najdrobniej. W rondelku z grubym dnem rozgrzać łyżkę masła. Smaż cebulę na małym ogniu, aż uzyska piękny złoty kolor.
Krok 3
Do rondla wlać 1,5 litra wody, dodać liść laurowy, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, usuwając liść laurowy 2 minuty po zagotowaniu wody.
Krok 4
Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla, zagotować i gotować do miękkości.
Krok 5
W tym czasie usuń pędy z zieleni. Na patelni rozgrzać pozostałe masło, włożyć do niego liście i zamknąć patelnię pokrywką. Zioła dusić na średnim ogniu przez 3-5 minut, aby zwiędły, włożyć do rondla do ziemniaków, posolić i popieprzyć kapuśniak do smaku, gotować 2-3 minuty.
Krok 6
Oczyść jajka przed podaniem, pokrój je na pół. Zupę przelać na talerze, do każdej włożyć 2 połówki jajka i dużą łyżkę kwaśnej śmietany. Zupę podajemy natychmiast. Kromka świeżego czarnego chleba będzie idealnym dodatkiem do pachnącej, zdrowej i pięknej zupy z zielonej kapusty.
