Pomimo tego, że przepis na karmelizowane jabłka należy do wykwintnej kuchni europejskiej, używają go nie tylko szefowie restauracji, ale także gospodynie domowe w domowej kuchni. Ten słodki produkt może być samodzielnym deserem lub składnikiem złożonego dania. Istnieje kilka odmian jego przygotowania. Można również karmelizować całe jabłko lub plasterki owoców.
Cechy karmelizacji jabłek
Oprócz samych jabłek niezbędnymi składnikami karmelizacji są cukier i masło, czasami cukier można zastąpić miodem. Dodatkowo w przepisach można używać różnych przypraw, takich jak cynamon i wanilina. Jabłka na deser należy wybierać z lekką kwaskowatością.
Proporcje włączenia różnych składników zależą wyłącznie od sposobu przygotowania karmelu i pieczenia jabłek. Jeśli chcesz całkowicie polać owoce sosem karmelowym, musisz wziąć więcej składników. Jeśli chcesz lekko usmażyć plastry, to mniej.
Sam proces karmelizacji należy przeprowadzać w misce z grubym dnem np. w rondlu lub w żeliwnej patelni. Ponieważ w tym przypadku można uzyskać efekt duszenia produktów na dużym ogniu, co oznacza, że będzie większa ilość sosu karmelowego.
Jak karmelizować jabłka w powolnej kuchence
Będziesz potrzebować:
- jabłka - 0,5 kg;
- masło - 50 g;
- cukier granulowany - 50 g.
Proces gotowania krok po kroku
Połóż masło na dnie miski multicooker, włącz program pieczenia i rozpuść. Następnie dodaj cukier do miski i poczekaj, aż się rozpuści, aż będzie gładki.
Przygotuj jabłka, opłucz, wydrąż i pokrój w plastry. Wlej plasterki jabłka do powstałego karmelu w powolnej kuchence i gotuj do miękkości i złocistego brązu.
Takie karmelizowane plasterki jabłka możesz podawać nie tylko jako składnik ciasta lub ciasta, ale także jako pełnowartościowy deser na herbatę.
Karmelizowane jabłka cynamonowe: klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- jabłka - 0,5 kg;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- sok jabłkowy - 125 ml;
- mielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki;
- masło do smażenia.
Proces gotowania krok po kroku
Przygotuj jabłka, opłucz, pokrój w wymagane plastry. Umieść patelnię na średnim ogniu i dodaj niewielką ilość masła. Po rozgrzaniu patelni delikatnie włóż plastry jabłka do masła.
Mieszaj plasterki owoców, aż masło przestanie się gotować. Mieszać wyłącznie drewnianą łyżką lub szpatułką. Następnie na patelnię dodać cukier, cynamon i startą gałkę muszkatołową, wszystko ponownie delikatnie wymieszać.
Kontynuuj gotowanie jabłek, mieszając od czasu do czasu, aż ćwiartki będą nieco bardziej miękkie i brązowawe. Zwykle zajmuje to 10 minut.
Następnie wrzuć wszystkie ćwiartki do osobnego kubka, aby dostało się do niego jak najmniej masła i cukru. Dodaj więcej soku jabłkowego na patelnię i zwiększ temperaturę. Mieszaj energicznie przez kolejne 3 minuty, a otrzymasz pachnący sos.
Jeśli chcesz, możesz zastąpić sok jabłkowy kilkoma łyżkami brandy jabłkowej. To doda pikanterii deserowi i naprawdę ucieszy dorosłych.
Karmelizacja całego jabłka: przepis szefa kuchni
Cały karmelizowany owoc sam w sobie jest wspaniałym deserem. Ale do tego będziesz musiał użyć małych jabłek o lekko kwaśnej odmianie, na przykład ranetki.
Będziesz potrzebować:
- jabłka - 0,5 kg;
- masło - 100 g;
- cukier - 200 g
Proces gotowania etapami
Umieść głęboki rondel na małym ogniu. Rozpuść w nim masło i cukier, aż uzyskasz karmel. Opłucz jabłka i usuń szypułki. Włóż owoce do rondla tak, aby sos był całkowicie przykryty. Karmelizowane jabłka gotujemy przez 30 minut.
Następnie połóż jabłka na półmisku i podawaj. Przed podaniem posyp potrawę cynamonem lub cukrem pudrem.
Jak zrobić pieczone jabłko karmelowe
Będziesz potrzebować:
- jabłka - 5 szt.;
- masło - 50 g;
- sok jabłkowy - 200 ml;
- woda - 180 ml;
- cukier - 250 g;
- mleko - 125 ml;
- wanilina - 1/2 łyżeczki.
Proces gotowania krok po kroku
Najpierw przygotuj specjalny sos karmelowy. Aby to zrobić, połącz cukier i wodę w osobnej misce i wlej wszystko na patelnię. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu przez 15 minut bez mieszania. Po tym czasie odstaw patelnię z dala od ognia.
Teraz dodaj masło do karmelu i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Następnie ponownie włóż patelnię do ognia, ale teraz zrób ją bardzo małą, dodaj mleko do mieszanki. Poczekaj, aż sos zgęstnieje i dodaj wanilinę do końca.
Teraz zacznij przygotowywać jabłka. Aby to zrobić, pokrój je wzdłuż na 5 kawałków. Ale powinny być ułożone na blasze do pieczenia już zmontowanej. Pokryj każde pojedyncze jabłko wstępnie wymieszanym sokiem i zmiękczonym masłem. Piecz naczynie przez 45 minut. Przed podaniem polać jabłka sosem karmelowym i podawać jako osobne danie.
Jak karmelizować suszone jabłka w domu?
Będziesz potrzebować:
- suszone jabłka - 0,5 kg;
- masło - 50 gramów;
- cukier granulowany - 5 łyżek. łyżki;
- cynamon - 1/2 łyżeczki.
Proces gotowania krok po kroku
Najpierw rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
Przed umieszczeniem suchych jabłek na blasze do pieczenia należy je przygotować. Wysuszony produkt namoczyć w wodzie przez 10 minut. Posmaruj blachę do pieczenia masłem.
W osobnej misce wymieszać cukier i cynamon i posypać jabłkami. Następnie zetrzyj masło na grubej tarce i posyp wszystko na wierzchu. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku.
Po pół godzinie karmelizowane suszone jabłka będą gotowe, zobaczysz to po pojawieniu się złotobrązowej skórki na plasterkach. Jabłka okazują się bardzo ciekawe, podobnie jak cukierki, chrupiące i aromatyczne.
Karmelizowane jabłka z miodem
Ten szybki i łatwy przepis na lekki deser można wykorzystać jako nadzienie do naleśników lub po prostu jako herbatę.
Będziesz potrzebować:
- odmiany jabłek „Simirenko” lub „Granny Smith” - 500 g;
- ghee - 40 g;
- lekki miód - 40 g;
Proces gotowania
Owoce opłucz, pokrój na 4 kawałki i usuń ogryzek z jabłek. Pokrój je na kliny o grubości 5 mm. Rozpuść masło na szerokiej patelni. Smaż jabłka na dużym ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą miękkie i jasnobrązowe. Dodaj miód na patelnię, wymieszaj jabłka, podpal przez 30 sekund i wyjmij. Podawaj gotowy deser owocowy na herbatę.
